2016-12-22 11:00:50
如何做羊肉湯？
先煉點羊油，羊板油切塊放鍋裡加水和薑、花椒小火慢慢熬著吧，別把油渣熬焦就行。
用涼水把羊肉、羊腿骨洗凈，再泡一泡去除血水。
芹菜、洋蔥、胡蘿卜、香菜頭，通通切成段。
薑拍破或者切厚片、香蔥打成卷。
香料提前洗凈，有花椒、香葉、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不過正常用量沒那麼大，我們傢這香料是煉過香辣油的，所以放得比較多。
羊肉、羊腿骨、豬棒骨、雞架骨、蔥薑、花椒、料酒，入冷水鍋焯水，打掉血沫子，沖洗幹凈，備用。
所有香料和水果裝袋裡，紮好口和各種焯好水的動物原料一起下鍋。大火燉2小時，把料包打撈起來。
羊肉取出放涼，切片備用。
鍋內加少許油潤鍋，放蔥薑爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的湯，大火煮沸。
放鯽魚、鹽、味素 少許。
2-3分鐘以後放熬好的羊油。
關火，起鍋前再撒點薑絲。
配料提前切配好，直接撒湯裡或者打個蘸碟都成。
鯽魚在羊肉湯裡完成瞭使命，任其被熬化實在可惜，取出來拆肉吧。
大火快攪把粥熬濃稠，放入拆好的魚肉、薑絲和少許羊肉湯，再熬個5分鐘。
撒鹽，關火，放蔥花，完事。（東方IC）