2016-12-22 11:00:57
蘋果、梨、枇杷：煮著吃
將蘋果、梨等切成小塊後放入鍋中加水煮著吃，或者放入容器中加少量水蒸著吃。當然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，隻需要註意不要貪吃，以免導致肚子受涼而出現腹脹等問題。很多人認為水果加熱後，維生素C就破壞瞭。事實上蘋果、梨中的維生素C含量不高，維生素B1和葉酸含量也少。
另外，水果中的有機酸，如蘋果中的蘋果酸還能保護維生素C，所以並不像大傢所想象的那樣維生素C破壞嚴重。 況且水果中的胡蘿卜素、番茄紅素等脂溶性維生素以及鉀、鎂等礦物質，即使是蒸過的，也基本都能保留下來。 而且水果加熱後，纖維軟化，更易消化，特別適合中老年人和嬰幼兒。
國外有研究發現，蘋果加熱後多酚類天然抗氧化物質的含量會大大增加，這是因為蘋果加熱後有助於多酚類化合物的釋放，而多酚類物質能消滅體內自由基而抗氧化。
烹煮水果的另一目的是增強藥效。一些偏涼性的水果經過高溫蒸煮、炒熟之後，涼性減少瞭。對於體質偏寒的人群來說，更適合這樣吃。
對雪梨進行烹煮，就是常見的一個食療方。生吃雪梨有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋陰潤肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川貝雪梨等經典糖水方，加入不同食材、藥材進行烹煮後，兩種食材還能相輔相成，增強藥效。
另外，枇杷煮成糖水能夠提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能夠減少水果本身的酸性，提高消食開胃的性能;金橘、橘子等進行蜜制、醃制，可以提高止渴化痰的功效等，這些都是增強水果療效的常用方法。
橘子、柳丁：蒸著吃
把橘子、柳丁切成小塊後加水煮著吃或蒸著吃，也可和其他水果如蘋果、梨等一起煮著吃。
對於這些維生素C含量豐富的水果，相對於蘋果、梨等來說，加熱後對維生素C的破壞可能多一些，不過也不必太擔心，畢竟水果中除瞭維生素C外，還有其他不怕熱的營養成分。
橘子和柳丁等富含維生素C的水果一般加熱後會更酸，建議和蘋果、梨等一起煮著吃，味道酸酸甜甜的，也別有一番風味，而且各種水果一起煮著吃營養成分也可以相互補充。
奇異果 ：溫熱後吃
奇異果 含有豐富的維生素C，是補充維生素C的良好來源，如果水煮或蒸汽加熱很可能造成維生素C的大量破壞。
因此，吃奇異果 的時候，建議可以將奇異果 放到不超過50°的溫水裡，或去皮切成片後用溫水熱一下即可。
總之，冷天吃水果要記住一點，水果熱著吃比不吃好。根據不同水果的營養組成成分，合理選擇加熱方式、加熱時間，這樣就可以將水果中的營養成分最大程度保留下來，而且依然美味。
鳳梨 ：炒著吃
烘、炮、煨、焙、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等都是古早 加工中草藥的方法。可以減少藥物的毒性，另外，還可以加強療效。對一些水果進行烹煮，也可達到類似目的。
廣東人常常將鳳梨 炒熟、煮糖水或者泡鹽水食用。因為鳳梨 本身含有蛋白酶和甙類物質，有的人會對這種蛋白酶過敏，這些物質進入體內後還會分解蛋白質，破壞口腔黏膜、胃黏膜等。這也是為什麼生吃鳳梨 過量，容易覺得口腔麻痹、胃腸不適。經過烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加適合食用。（東方IC）