清蒸螃蟹怎麼做？簡單易學

　　清蒸螃蟹怎麼做？

　　需要準備的材料也很簡單，當然不可或缺的就是螃蟹瞭。因為螃蟹是海產品，所以身上會帶有腥味，所以我們還需要生薑、大蒜之類的材料來調和味道，去除腥味。同時在這裡還要提醒各位，應為螃蟹屬於涼性的食物，所以女性和小孩不要吃太多帶涼性的東西。

　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、薑末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器裡;在蒸鍋裡加入水，在水中放入少許薑片、蔥段(用這種水蒸有利於去腥)，水開後放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

　　清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像隻蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、薑末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開後，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。　　清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味素 各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味素 、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　清蒸螃蟹三：1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因為這種面很香，而且煮後也很Q。我覺得比用什麼雞蛋面墊底不錯吃多瞭!濃鬱的蟹香，配這個蟹皇面，簡直是絕配!!但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面瞭，因為龍蝦比較清淡，不能讓蟹皇面搶瞭龍蝦的味道!2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時候也容易咬開點。如果不懂怎麼斬螃蟹，可以請賣海鮮的小販幫忙斬好。回傢再用清水沖洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。3、蔥切絲後放清水裡浸一下，就會變彎瞭，這樣散上去裝飾比較不錯看 。散上雞精的時候，一定要散得均勻一點。（東方IC）