2017-01-12 11:02:43
紅燒草魚塊的做法
主料：草魚1條
輔料：糖適量 醋適量 料酒適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 芹菜適量 淀粉適量 鹽適量 生抽適量 幹辣椒適量
溫馨提示：
①炸好的魚差不多都熟瞭，所以燜的話不要太久，不然魚肉就碎瞭，吃起來就不那麼方便。
②裝盤的芹菜可以改為香菜，按個人口味。
做法步驟：
1)將魚洗凈、切塊，用鹽和料酒醃制半小時，再加入適量淀粉攪拌均勻。
2)將蔥和芹菜切段，薑和蒜切片，幹辣椒切成兩段(喜歡吃辣的朋友可以切碎點)。
3)取一碗，加入生抽、鹽、醋、糖、料酒調成汁;再取一碗，調水淀粉，不要太稠也不要太稀
4)鍋中倒油，待油溫達七成熱時，將魚一段一段在水淀粉裡拌下再下鍋。
5)待魚兩面都炸至金黃色即可出鍋。
6)鍋中留少許油，油熱後，加入蔥薑蒜及幹辣椒爆香，然後加入之前調好的汁，再加入適量水。
7)把魚塊放入鍋中，用中火燜上幾分鐘，即可勾芡出鍋瞭。
8)在魚塊上撒上切好的芹菜段，就可以吃瞭（東方IC）