2017-02-08 11:01:57
南瓜子仁、無殼瓜子中的脂肪含量對比 南瓜子經過清理、去皮後，可直接用於榨取或浸提出油脂，所得到的油脂經過精煉後可以得到香味濃鬱、品質優良、風味獨特的優良可食用油脂，品質可以和菜子色拉油、大豆色拉油等油脂相媲美。
無殼瓜子可以用於煉制食用油，具有降血脂、軟化血管、降低血液粘稠度等功效。南瓜子仁和無殼瓜子的脂肪含量較高，分別達到40.61%、37.10%。為南瓜子油的開發利用提供瞭一定的參考依據。
南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量對比在測定粗纖維中采用的酸堿洗滌法，由於南瓜子仁、無殼瓜子的油脂含量高，因此先要浸提出油脂為好。南瓜子仁、無殼瓜子中的粗纖維含量沒有顯著性差異。
南瓜子仁、無殼瓜子均含有豐富的礦物質元素。礦物質在人體內不能合成也不會在代謝過程中消失，體內的礦物質每日透過各種途徑排出一定量於體外，因此必須由膳食不斷予以補充。
對比中國營養成分表的元素含量，可以看出實驗選用的雪白品種的南瓜子礦物質含量豐富。兩種瓜子的礦物質含量 遠遠高於其它3種常見堅果。
兩種瓜子的礦物質Zn、Mg、Fe、Ca含量較高，且無殼瓜子中的Zn、Mg、Fe、Ca含量顯著地高於南瓜子仁。其中無殼瓜子的Zn含量是西瓜子仁的30倍，Zn有多方面的生物學功能，它與近百種酶的活性有關，能促進人的生長、發育和智力的增長，並能增強免疫機能;Fe能增強人體造血功能，提 高多種酶的活力和防止細胞衰老。
透過對南瓜子仁、無殼瓜子的營養成分分析測定可知，其中含有人體所必需的蛋白質、脂肪 等營養成分。還含有對人體生理活動有特殊功能的維生素、礦物質等，是一種理想的藥食兩用品。
我國南瓜子在國際市場上具有絕對的競爭優勢。無殼瓜子作為一種新品種，由於其食用方便，營養豐富，是一種集保健、營養、休閑於一體的新潮食品。
南瓜子的食療配方
食療方例
治營養性貧血
南瓜子仁、土豆 仁、核桃仁各50克，淡鹽水適量。將3味混合均勻，分成3份，備用。1天分3次細嚼，淡鹽水送下。
治內痔
南瓜子100克。將南瓜子煎湯，備用。用煎水熏之，每日2次，熏數日。
治脾虛水腫、小便短少
南瓜子20克，慧該仁30克。將2味同人鍋，加適量水，煎湯，即成。溫熱飲服。
治糖尿病
南瓜子若幹。將其南瓜子曬幹，然後研成細粉末，備用。用開水沖服。經常飲用。
治前列腺增生
生南瓜子適量 (無鹽)。將南瓜子洗凈，曬幹，備用。隨意嚼食。
治婦女產後缺乳
生南瓜子若幹。將瓜子去殼存仁，搗成泥狀，備用。早晨空腹服用。
治百日咳
南瓜子適量，紅糖少許。將南瓜子瓦上炙焦，然後研末，備用。用紅糖水調服，每日數次。溫熱飲用。（東方IC）