扒燒整豬頭的營養價值

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扒燒整豬頭的營養價值

扒燒整豬頭的主要食材:豬頭 6,500克,調料:醬油 250克 冰糖 500克 薑 50克 八角 15克 香菜 10克 料酒 1,000克 香醋 200克 小蔥 100克 桂皮 25克 茴香籽[小茴香籽] 10克各適量。豬頭、醬油、冰糖、薑、八角、香菜的營養價值如下:

1、豬頭

豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物。凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養血,潤燥。

2、醬油

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。

3、冰糖

冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。

4、薑

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

5、八角

八角為著名的調味香料,味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、醃、鹵、泡等,也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣,市場消費量逐年增加,並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

6、香菜

香菜辛、溫,歸肺、脾經;具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效,香菜治麻疹初期,香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。香菜傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢。”

扒燒整豬頭的熱量

扒燒整豬頭的熱量:499 大卡(100克)熱量及脂肪含量很高,減肥期間不宜食用。

扒燒整豬頭的宜忌人群

1、什麼人能吃扒燒整豬頭?

一般健康人可以食用。

2、什麼人不能扒燒整豬頭?

一般人群均可食用。