炸花仁腰塊什麼時候放調料
炸花仁腰塊什麼時候放調料
主料:豬腰400克。
輔料:花生仁100克、生菜50克;蔥10克、薑10克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克、椒鹽10克、蛋清50克、豆粉25克。
1、豬腰去膜,平片成兩片,去盡腰臊,洗凈,用直刀剖交叉十字花紋後,改成約2.5厘米見方的塊;
2、花生仁用開水浸泡,去掉皮衣,剁成細粒;蔥切短節,薑切片;生菜切成細絲,加白糖、白醋醃漬;
3、蛋清加幹豆粉調成稀糊;
4、將腰塊用、料酒、胡椒粉、味精、薑片、蔥節拌勻,醃漬入味;去掉薑、蔥,加蛋清豆粉上心;
5、炒鍋置旺火上,下素油燒熱(約150℃),將上好漿的腰塊,沾上花生仁粒入鍋,炸至熟透呈黃色起鍋,淋上香油,盛於盤的一端,另一端將用糖醋拌勻的生菜擺上,並配椒鹽碟上桌。
炸花仁腰塊的一般做法
炸花仁腰塊做法一
1、豬腰子一對:進行清洗幹凈。
2、洗凈後:我們將豬腰子,進行切薄片。
3、配料:接著,將大蒜。紅椒切碎即可。
4、鍋裡油:油熱後,將豬腰子倒入鍋裡,翻炒一分鐘。放入大蒜進行翻炒一分鐘。
5、配料:接著將紅椒。醬油。陳醋。味精。鹽分別放入鍋裡進行翻炒幾分鐘即可。
6、這時,鮮嫩。可口的腰片就做好瞭,不但美味而且營養豐富,適合各類人群食用。
炸花仁腰塊做法二
1、把豬腰和薑片切好。
2、下油先放進薑片炒一下。
3、然後倒進豬腰大火炒。
4、最後加進鹽和醬油調味就可以瞭。
炸花仁腰塊做法三
1、花椒放在水裡煮至微滾,然後放涼備用。
2、薑切片,洋蔥洗凈去外衣後切成合適大小。
3、(以下幾個步驟是關鍵,處理不好整個菜就有怪味)將豬腰切半,這裡會看到白色的膜狀的東西,這就是重點要處理的東西。
4、切開豬腰後,用刀橫切去白膜,然後再一點點的將白色的膜全部清除掉。切好後放在清水裡洗凈血水,然後再看一下哪裡還有白膜就再切掉,清理好後再洗凈。
5、將處理好的豬腰用刀先橫斜切(不要切斷),然後再豎切,與之前橫切形成一個X形狀,切的時候先不要切斷,當切到合適的大小時再切斷。
6、切好的豬腰花倒入放涼瞭花椒水裡去除腥味。
7、浸泡好的豬腰花撈起洗一下,鍋裡倒些水,放豬腰花進去煮1-2分鐘後撈起備用。
8、鍋裡放油,爆香薑片後倒入豬腰花爆炒,再倒入1茶匙的白酒炒一下撈起備用。
9、用回剛剛的鍋倒入洋蔥爆香至斷生。
10、洋蔥炒熟後倒入剛才炒好的豬腰花、醬汁(1茶匙蠔油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少許清水)爆炒。
11、炒至當所有材料炒都被醬汁包裹即可。
炸花仁腰塊的由來
炸花仁腰塊是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。色形美觀,質鮮嫩脆,花仁酥香,別具風味。
-
8