雞絲海蜇什麼時候放調料
雞絲海蜇什麼時候放調料
1、將生雞腿去皮後放入高壓鍋,加3-4片薑片,一大勺紅糖,15ml料酒,加水與雞腿平齊,上汽後壓9分鐘,冷卻後取出。
2、將雞腿肉沿肌肉紋理撕成細絲備用,約300g。
3、將海蜇頭切絲,泡水去咸味,瀝幹水分備用。
4、彩椒切絲如沸水汆燙一分鐘後撈出,晾涼備用。
5、將大蒜拍碎切末,與醬油、陳醋、白糖、鹽、白芝麻、香油等配料混勻備用將雞絲、海蜇、彩椒拌勻,淋入步驟5中混合好的調料,拌勻即可裝盤。
雞絲海蜇的一般做法
雞絲海蜇做法一
主料:雞肉200克,海蜇皮200克。
調料:大蔥5克,白砂糖3克,味精1克,醬油3克,醋5克,香油5克,辣椒油10克。
1、將蜇皮洗凈,切成絲,用開水燙一下,再用涼開水泡起;
2、將雞肉煮熟切成絲;
3、內放醬油、醋、味精、香油、白糖調成味汁;
4、蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中,澆上碗中味汁拌勻,淋辣椒油即成。
雞絲海蜇做法二
1、雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開,加入蔥薑轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會,稍涼後取出去皮,順著雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用。
2、蔥薑蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用;碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調味汁備用; 即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝幹水分備用。
3、將所有食材放入盤中,澆上調味汁一起拌勻即可。
雞絲海蜇做法三
1、原料圖。
2、雞胸肉洗凈後放入清水中,倒入料酒,滴幾滴檸檬汁去腥。大火煮熟。
3、泡發好的海蜇洗凈,放入冰水中浸泡一小時。
4、將海蜇切成細絲。
5、煮熟的雞肉立即放入冰水中。
6、將雞肉撕成細絲。
7、海蜇絲,雞絲放入碗中。
8、撒上切碎的香菜葉,白芝麻適量。
9、淋入適量的麻油。
10、取一小碗,放入鹽,糖,生抽,老抽,少量的開水調成汁。
11、淋在雞絲上。
12、另取一小碗,將花生醬兌少量的涼白開,兌成濃稠的醬汁。
13、將芝麻醬淋在雞絲上,食用時拌勻即可。
雞絲海蜇的由來
雞絲海蜇是一道色香味俱全的傳統佳肴。脆嫩爽口,咸鮮香辣。海蜇味咸、性平,能化痰軟堅、平肝解毒,具有擴張血管、消炎散氣、潤腸消積等作用,用於支氣管炎引起的咳嗽、支氣管哮喘、高血壓、風濕性關節炎等病癥。
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