沙丁魚烙什麼時候放調料
沙丁魚烙什麼時候放調料
基本材料：沙丁魚400克,郫縣豆瓣15克,胡椒粉1.5克,雞精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉適量。
1、沙丁魚宰殺後治凈,剔去骨刺,剁去頭尾;郫縣豆瓣剁細;香菜切末。
2、將沙丁魚放入盆中,加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻,隨後拌上生粉。
3、凈鍋上火炕幹,調成小火,再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底,並用手勺輕輕地壓實,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面烙至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也烙至金黃,起鍋,迅速改刀裝盤,即成。
沙丁魚烙的一般做法
沙丁魚烙做法一
原料:沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥薑蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒,糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
1、所有的固體原料裝鍋。
2、把液體原料淋在上面。
3、高壓鍋,選擇豆類那一檔。大約1小時。
沙丁魚烙做法二
1、選出新鮮的沙丁魚,在清水裡迅速地漂選後撈出,控幹水。
2、在幹的沒有一點水的壇子裡先撒上一層鹽,再把沙丁魚也撒上鹽後放進壇子裡,一次放進3-4條,逐次放入,直到全部裝完。
3、在最上面撒上足夠的鹽,然後蓋嚴,放在陰涼處。
沙丁魚烙做法三
原料:沙丁魚、西紅柿、糖、大料、料酒、醋、十三香、雞精。
1、沙丁魚去掉頭尾和內臟,洗凈,切成寸段;西紅柿洗幹凈,用刀切成十字;鍋中水燒開,把西紅柿倒入鍋中,打個滾撈出,去掉皮;去皮的西紅柿切成小丁。
2、鍋中加入油,油到6成熱的時候,加入薑片,蔥花,大料爆香,然後倒入西紅柿丁翻炒。
3、西紅柿汁炒到稍微濃稠時再加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精(根據個人口味來添加一些佐料);倒入魚塊翻炒幾下,用高壓鍋大火燒開變成小火,十五分鐘關火(要不要加水可以看西紅柿放的多少,如果加水,燉的時間可以長些)。
沙丁魚烙的由來
沙丁魚烙是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。取名獨特,色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。
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