做沙丁魚烙放什麼調料
沙丁魚烙簡介
沙丁魚烙是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。取名獨特,色感口感俱佳,深受當地民眾喜愛。
做沙丁魚烙放什麼調料
基本材料 沙丁魚400克,郫縣豆瓣15克,胡椒粉1.5克,雞精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉適量。
1、沙丁魚宰殺後治凈,剔去骨刺,剁去頭尾;郫縣豆瓣剁細;香菜切末。
2、將沙丁魚放入盆中,加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻,隨後拌上生粉。
3、凈鍋上火炕幹,調成小火,再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底,並用手勺輕輕地壓實,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面烙至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也烙至金黃,起鍋,迅速改刀裝盤,即成。
沙丁魚烙的常見做法
沙丁魚烙做法一
1、沙丁魚從冰箱取出解凍。
2、清洗並清理內臟後,加入料酒,蔥薑,鹽醃制一會。
3、花椒粉調上少許鹽備用,準備少許蔥花。
4、將醃制好的魚沾滿幹淀粉,拍掉多餘的部分。
5、鍋中放適量油燒熱,放入魚。
6、煎至一面脆黃,翻面再煎。
7、煎熟後灑上胡椒鹽,灑上蔥花點綴食用。
沙丁魚烙做法二
1、沙丁魚去掉內臟,洗凈放入盆中,放鹽醃20分鐘 。
2、把蒜頭和薑剁成細茸,和切碎的幹辣椒一起放味碟裡,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3、把醃好的沙丁魚濾幹水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍瞭粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。
4、待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上薑蒜茸即可出鍋。
沙丁魚烙做法三
1、起油鍋慢慢煎制沙丁魚,煎透。
2、放蒜、薑、朝天椒爆香,噴料酒、生抽、冰糖、水燒開。
3、稍留點汁,放鹽、胡椒粉、雞精調味,再放小蔥起鍋。
沙丁魚烙做法四
1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃制去掉水分。把蔥洗凈切段,薑蒜洗凈去皮切片,香菜洗凈切末,辣皮子用水泡泡切段。
2、熱鍋涼油加沙丁魚,煎至兩面變硬金黃色,把魚放在一邊。
3、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚和炒香的調料拌在一起。
4、把白糖料酒醬油噴在魚身,加水(沒過魚的三分之二即可,大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。
沙丁魚烙的食物相克知識
沙丁魚+棗(鮮):身體不適
沙丁魚+蘋果:身體不適
沙丁魚+豬肝:身體不適
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