水煮荷包蛋如何不粘鍋

水煮荷包蛋如何不粘鍋？荷包蛋的制作方法主要有兩種，煎和煮。看起來簡單其實做起來也是需要些技巧，那麼水煮荷包蛋如何不粘鍋？下面跟小編一起來看看吧。

水煮荷包蛋如何不粘鍋

1、水煮荷包蛋如何不粘鍋

煮荷包蛋要想蛋清不散開,成漂亮的荷包狀,就要記住溫水就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。

水快沸的時候放入雞蛋,也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白瞭之後,水就可以開瞭,煮幾分鐘就可以吃瞭。

先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡,然後將水和蛋一起放入燒開的水裡,雞蛋就不會粘底瞭。

在磕進雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底,粘鍋。

在鍋裡的水八成熱時,把雞蛋打入鍋中,再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水,順著鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開時雞蛋就好瞭。

制作中,不要加鹽,因為食鹽會妨礙蛋清凝固。

2、一個荷包蛋的熱量是多少

一個煎好的荷包蛋的熱量是159卡路裡。當然這裡面的材料隻包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調料,這個時候荷包蛋的熱量又會增加,達到瞭200卡路裡。而荷包蛋裡的主要營養物質包括蛋白質、脂肪和碳水化合物三種,這個都是極容易產生熱量的營養元素。

3、荷包蛋吃瞭會胖嗎

荷包蛋的熱量還是挺高的,大傢如果經常吃的話是會發胖的,所以大傢還是盡量少吃煎或炸的東西。可以做點雞蛋羹,打兩個雞蛋,一邊攪拌一邊倒溫水(不能用涼水),水的量差不多是雞蛋的1.5-2倍,上鍋蒸,出鍋後可以加入醬油、醋、香油等即可。這樣的食物時比較有營養的,而且也不會發胖。

雞蛋不能和什麼一起吃

1、雞蛋不能和牛奶一起吃。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

2、雞蛋不能和豆漿一起吃。雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3、雞蛋不能和白糖一起吃。雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

4、吃完雞蛋不可馬上喝茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能,危害人體健康。

如何挑選新鮮雞蛋

1、眼觀鑒別:良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。

2、手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。稍次一點的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質雞蛋掂量時不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲,手搖動時內容物有流動感。最劣質的雞蛋一般手搖時有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別:用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅氣味。優質的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。