沙司牛尾怎麼做最有營養
沙司牛尾簡介
沙司牛尾是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。此菜牛尾酥爛,土豆香脆,紅黃相間,美不勝收。主要原料是牛尾、土豆,口味是香脆,工藝是煨,難度較高。但是,此菜具有補虛養身調理和營養不良調理的作用。
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。
牛尾巴營養價值極高,宜燉食。牛尾骨營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養,尾巴富含膠質,風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來瞭 湯就稠瞭。
沙司牛尾怎麼做最有營養
做法一、牛尾刮凈毛,洗凈,切段,投入加蔥段、薑片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中,脫去骨。土豆剝皮切片,撒上幹淀粉。鍋置中火,放入牛尾、白湯煨爛(煨汁不用)。鍋置旺火上,放少許花生油,下蒜末熗鍋後調入煨爛的牛尾,入料酒,調入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉,改中火煨至收汁裝盤。鍋洗凈置旺火上,入花生油500克,燒七成熱時,投入土豆片炸至金黃色,倒入漏勺瀝幹油,裝於牛尾四周即成。
做法二、牛尾巴附近的肉肉先用水焯一下 切成小塊準備沙司。大蒜拍好涼油熱鍋,先放大蒜薑絲辣椒炒出香味,放入肉。然後加適當的鹽和醬油,隨便炒一下盛出放好,把鍋洗幹凈 再熱鍋放油 炒芹菜和蒜苗,把肉倒下去一起翻炒片刻,就可以吃瞭。
做法三、牛牛尾刮凈毛,洗凈,切段,芹菜和蒜苗洗幹凈切段,斜著切比較好看,大蒜拍好,涼油熱鍋先放大蒜薑絲辣椒炒出香味,放入肉肉然後加適當的鹽和醬油,隨便炒一下盛出放好。
沙司牛尾怎麼做營養會流失
牛尾要刮凈毛,洗凈;煨制時要中火慢煨,註意火候;因有過油炸制土豆片的過程,需準備花生油500克。
沙司牛尾各食材的處理方法
牛尾刮凈毛,洗凈,切段,投入加蔥段、薑片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中,脫去骨。土豆剝皮切片,撒上幹淀粉。
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