清蒸武昌魚什麼時候放調料
清蒸武昌魚什麼時候放調料
1、準備好魚和蔥薑。
2、將武昌魚去膛、去鱗洗凈。
3、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。
4、將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
5、把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、撒上適量的六月鮮醬油。
10、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11、把熱油潑在魚上即可。
清蒸武昌魚的一般做法
清蒸武昌魚做法一
1、將武昌魚去膛 去鱗洗凈。
2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。
3、將一部分蔥薑切片。
4、另一部切成絲備用。
5、把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9、魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
清蒸武昌魚做法二
1、將配料裡面的大蒜頭切塊、大蔥切段、小紅椒青椒切段、生薑切塊。
2、將魚去掉內臟清楚幹凈、在魚身上下用刀各劃4個口,方便入味。
3、在魚身上均勻的撒少些鹽,用生薑小蔥大蔥填滿魚肚子、用筷子架起來撒上料酒和香醋、醃制20分鐘。
4、將鍋裡倒入涼水燒開,然後放入鐵架子,把先前醃制好的魚裝盤放在架子上,可以架子上再放幾根筷子這樣可以防止滑落到鍋內。
5、放入鍋內後先用湯勺倒入蒸魚鼓油5勺,開大火蒸個5分鐘,這時魚已經變白色瞭,然後開鍋放入先前還剩下的一些蔥薑蒜在魚盤外面,倒入1勺食用油淋在魚身上。蓋上鍋蓋繼續大火蒸個3分鐘這個時候可以關火,然後燜個5分鐘後再開鍋用湯勺把盤中的湯汁用勺子舀起淋在魚的身上。
6、起鍋在魚上放點香菜就可以吃瞭。
清蒸武昌魚做法三
1、鯿魚清理幹凈,瀝幹水分。
2、準備好剁椒和豉油。
3、準備生薑大蒜香蔥。
4、薑蒜洗凈切絲,蔥切粒備用。
5、鯿魚剁下魚頭和魚尾;魚身切成魚肚連接著的等分段。
6、切好的魚碼放在盤中,撒上些許梅花鹽醃制片刻。
7、魚身撒上薑蒜絲。
8、撒上紅剁椒和蔥粒。
9、放入鍋中,隔水蒸15分鐘即可。
10、蒸好的鯿魚,淋上豉油。
11、少許芹菜葉點綴一下。
清蒸武昌魚的由來
上世紀50年代由易伯魯等30多位中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴,俗稱武昌魚。體長165～456毫米。體側扁而高,呈菱形,口端位,口裂較寬,呈弧形, 體呈青灰色。主要分佈於長江中、下遊的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富,一般人都可食用,老少皆宜。
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