涼拌苦菊用焯水嗎
涼拌苦菊用焯水嗎
1、涼拌苦菊不用開水焯
不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自傢產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。
2、做涼拌苦菊的方法有什麼
苦菊洗凈,控水備用。蒜瓣切成小粒,備用。紅椒去籽,切絲。取幹凈小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油。調入一湯匙白糖,調勻成味汁。起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火。苦菊掰成小段盛入幹凈容器裡,倒入蒜粒。炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
3、做涼拌苦菊的方法有很多
3.1、苦菊用刀削去根部,摘掉老葉洗凈控水備用,雞蛋打入碗中攪成雞蛋液。鍋中倒入適量植物油,將油燒至七成熱,加入苦菊翻炒。大火快速翻炒幾下,調入適量食鹽。大火快炒至苦菊斷生就可以關火,將苦菊盛入盤子中備用。鍋中再倒入植物油,油燒至六成熱,加入雞蛋液。小火煎雞蛋,晃動炒鍋,使雞蛋液均勻鋪在鍋底四周。待雞蛋液一面定型後翻雞蛋面,很快雞蛋就炒熟瞭。雞蛋炒熟後,用鍋鏟將雞蛋稍微弄碎。關火,將炒好的苦菊倒入鍋中翻炒幾下,調入少許雞精即可。裝盤上桌啦!苦菊和雞蛋放在一起,味道還行哦!比清炒苦菊、涼拌苦菊味道要好。
3.2、苦菊1把(實重130g);蒜15g; 紅掓少許;花椒10粒左右;幹辣椒2-3個; 生抽適量;香醋適量;油適量; 鹽適量;糖適量; 雞精適量;芝麻適量苦菊洗凈用純凈水加鹽或者小蘇打浸泡幾分鐘,紅椒切細絲、蒜壓成泥2.鍋內放入適量油。油溫5成熱下入幹辣椒和花椒粒小火炸香。將辣椒和花椒粒濾去扔掉。蒜泥加入芝麻。將鍋內熱油倒入蒜泥碗。加入生抽、香醋、鹽、糖和雞精調成汁,苦菊控幹水和紅椒絲一起放入盛菜盤中,調味汁晾涼後澆在苦菊上就可以瞭9.超級簡單且風味獨特。苦菊一定要清洗幹凈、最後過一遍純凈水或涼開水 。此菜譜風格隱有一點麻辣味、但不明顯,本人傢中孩子可接受 。
苦菊的功效有什麼
1、消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菊的營養價值
1、苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
2、苦菊中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
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