砂鍋燉肉好嗎

砂鍋燉肉好嗎？現在很多上班族都喜歡用電燉鍋來燉肉，但是，口味總是差瞭那麼一點，那麼砂鍋燉肉好嗎？下面就讓小編來介紹一下吧。

二、砂鍋使用三不宜三、老年人能吃砂鍋燉肉嗎

砂鍋燉肉好嗎

1、砂鍋燉肉好嗎

答案是肯定的。砂鍋燉肉,燉出來的肉軟爛,香酥,美味。加上土豆,茄子就是很美味的菜,一傢老少都愛吃。

2、砂鍋燉肉的做法

2.1、準備後腿肉,土豆,茄子,薑,八角,桂皮。肉,土豆,茄子都切成小塊備用。

2.2、鍋裡放油把切成成小塊的肉放入爆炒。

2.3、入煸炒成金黃色時扒到一邊,放入薑,八角,桂皮,白糖炒出糖色。

2.4、再倒入醬油上色,翻炒均勻。

2.5、把炒好的肉倒入砂鍋裡,加入開水。

2.6、蓋蓋燉上40分鐘左右。

2.7、鍋裡重新放油,把土豆和茄子一起煸炸一會。

2.8、再倒入砂鍋裡跟肉一起燉上一小時左右,即可。

2.9、燉到軟爛為止,香氣四溢時即可關火瞭。

2.10、關火瞭,再利用鍋裡還有餘溫加入蔥花,鹽即可出鍋。

2.11、出鍋裝盤就可以瞭。

3、砂鍋的優缺點

優點:砂鍋是由高溫燒制而成的陶制品。好的砂鍋材質細膩,色澤光亮、內壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通氣性佳、導熱性能好等特點,非常適合於傢庭煲湯、煮粥等。另外砂鍋的保溫性好,能夠更好地將熱量集中至鍋內,更適合小火慢煮的烹飪方式。由於砂鍋導熱效果很差,各個部分受熱均勻,所以也不會擔心糊鍋,做出來的食物肉爛、湯鮮,可以說是原汁原味的,隻要手藝好就可以任意發揮。

缺點:砂鍋需要很好的保養才能有較長的使用壽命,如果驟然受熱或受冷,會引起砂鍋的快速膨脹或收縮,從而造成破裂。另外砂鍋烹飪,密封性不好,期間還需要多次攪拌,營養流失較大。

砂鍋使用三不宜

1、沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。

2、每次使用以前,須先揩幹砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少瞭,應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。

3、如果砂鍋放在燃煤的爐子,要註意不能使煤頂住砂鍋底。此外,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來,可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌,或者放在幹燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂。

另外新砂鍋使用前,最好用淘米水煮一下,這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼,防止滲水,延長使用壽命。

老年人能吃砂鍋燉肉嗎

老年人能吃砂鍋燉肉,但是要註意吃肉的量的。肉類是老年人膳食中不可缺少的食物。因為維生素B12多存在於肉類中,長期不吃肉會導致B12缺乏,易引發惡性貧血等癥。

一般來說,每天吃50克紅肉為宜,運動量大的老人,可多吃一些,達到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,則應少吃紅肉,一周可吃1~2次,以每次不超過75克為宜。

肉最健康的烹飪方法是砂鍋燉。所謂燉,就是不加油,直接把肉放入鍋中,加入適量的冷水煮。為瞭減少肉的腥味,可加入香辛調料。還可以加入其他食材,營養搭配更為合理,譬如白蘿卜、胡蘿卜、土豆、海帶、木耳和豆腐等。豆制品和肉類可以有一定量的等量替代,意思是說,食用瞭豆制品就可以相應減少肉的攝入量。豆制品和肉加在一起,一天的總食用量不宜超過250克,但不提倡一天吃250克肉或250克豆制品。肉和豆制品混搭著吃可獲得營養互補的作用。