湄潭翠芽是什麼茶_湄潭翠芽的特點_湄潭翠芽的來源

湄潭翠芽屬於綠茶的一種，產自貴州省遵義市湄潭縣，外形扁平直滑，形似葵花籽，被喻為“會跳舞的茶”。沖泡時亭亭玉立，續水時上下翻飛，三落三起，立得起，沉得下，展得開。有“色翠、香鬱、味甘、形美”四大品質風格。其傳統手工制作工藝有21道之多，被列入省級非物質文化遺產。2015年在米蘭世界博覽會上榮獲“百年世博·中國名茶金獎”。至今已榮獲68次國傢級金獎。

1939年，中央實驗茶場和浙江大學雙雙落戶湄潭，中國最偉大的茶軍和文軍在湄潭相遇，相濡以沫，相互交融，創作出傳世的湄潭翠芽，向科學致敬的湄潭翠芽從此載入史冊。綠茶特點在於新，遺憾也在於新，因為新難免薄，而湄潭的綠茶傳奇般融合瞭原本兩個不相容的特點，鮮美和醇厚，這是因為有一種叫做茶葉水浸出物的不同所致。經測試水浸出物一般優質綠茶為37%，而湄潭茶葉茶浸出物的指標可達到46%，這就是湄潭茶葉鮮美且醇厚的原因。湄潭翠芽經過多年的發展，已成為貴州特色名優茶產品。

湄潭縣地處貴州高原北部，大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側，縣城江水環繞，城南有二水顛倒流合，彎環如眉，匯為深潭，故稱湄潭，素有雲貴小江南之美稱。湄潭縣和福建武夷山，印度大吉嶺一樣，都是世界著名黃金產茶地。這裡常年雲霧繚繞，土壤肥沃，結構疏松，含礦物質豐富，對茶樹生長和茶葉品質極為有利，其地理環境的特殊性，造就瞭“湄潭翠芽”的獨特品質。

籠罩在晨霧中的湄潭雲貴山因山上有一塊形似櫃子的大石，也被當地人稱作“銀櫃山”。歷史上這裡是貢茶湄潭眉尖茶的出產地，生態環境十分良好，大自然賦予湄潭得天獨厚的土壤和氣候條件，讓她生發瞭茶這種珍貴的南方嘉木，湄潭的歷史也因此和茶緊密相連。湄潭的茶園並不是圍起來的一塊塊土地，湄潭的茶園是山的影子，隨著山勢綿延起伏。這裡有60萬畝茶海，年產量4.1萬噸，是貴州省第一大、全國第二大的產茶縣。

據《茶經》記載“茶葉紫者上，卷者中，葉舒者次之”。湄潭翠芽是原生湄潭苔茶，屬紫芽為上者。湄潭盛產茶的歷史自古便有，早在遠古時期湄潭境內就有野生茶林，唐朝茶聖陸羽在其專著《茶經》中也有湄潭境地產好茶的記載：“茶葉在黔中生，思州、播州、費州、夷州，往往得之其味極佳”。文中的夷州主要就是指今天的湄潭一帶，這說明至少在唐代湄潭已是主要產茶區，茶葉富有盛名。

抗日戰爭時期，國民政府遷都重慶，並意欲在西南山區創建茶葉科學研究所和生產出口基地，經多方考察最終選址在山川明秀。民風淳樸的湄潭。那時，沿海一帶進出口貿易因戰爭受阻，國傢財力急劇下降，國民政府在後方打開瞭一條通往國外的商貿通道——滇緬公路，將長期以來受到國際社會青睞的茶葉出口，以換取槍炮充實前方軍需。

於是，中央實驗茶場應運而生，中央實驗茶場落戶湄潭後，陸續在象山大面積墾殖種茶作為示范茶場。一代茶葉大師們住持開辟瞭名副其實的中國現代茶葉第一山——象山。他們將當地茶農的傳統制茶工藝和外地的先進經驗相結合。成功研制出達到出口質量標準的“龍井”、“玉露”、“珍湄”、“湄紅”等名茶。就是這小小的綠葉在那個國破山河碎，民族生死存亡的關頭，它不僅帶著保持國傢不致徹底崩潰的重任，更帶著抗擊日本侵略者的使命。

就在前方戰火紛飛的時候，大後方的美麗小城又迎來另一支來自杭州西子湖畔的“文軍西征”隊伍——國立浙江大學。在那個特殊的歷史時期，為瞭搶救和保存中國文化教育的命脈及民族元氣，時任浙江大學校長的竺可楨帶領浙大師生西遷至湄潭，並在此辦學達七年之久，其間與中央實驗茶場合辦瞭桐茶職業學校，並與湄潭茶結下瞭不解茶緣。據記載，浙大教授參觀茶場制茶時對“龍井”垂涎三尺，得到數兩後喜笑顏開。

辦學時，蘇步青等教授還創辦瞭“湄江吟社”，其中又多以詠茶為題，浙大師生對湄潭茶的喜愛可見一斑。那時湄潭茶雖質好味佳，但卻沒有西湖龍井的名氣和專有的名字，從仿制杭州龍井茶成功至20世紀50年代，人們一直稱這種瓜子米形狀的名茶為“龍井茶”。直到1953年，情況終於有瞭變化，周林省長到湄潭視察時為其命名“湄江茶”。擁有瞭專屬名字的“湄江茶”自此走俏全國，茗茶公司成立後，又將湄江茶命名為“湄潭翠芽”。並用現代化的機械加工取代瞭傳統的手工制茶。

今天，茶已經成為湄潭人生活的一部分，大街小巷的茶館，南北往來的茶客等那一壺滾燙的水沏開翠芽。品味新茶，細說往事。當年西遷的科學傢們留下的龍井香氣融入茶中，並因湄潭茶人的代代相傳和相守更為濃鬱、持久。從眉尖茶到湄潭龍井茶，從湄江茶再到湄潭翠芽，湄潭的茶經歷瞭歷史的幾度變遷，而無論在哪個時代，她都以獨特美麗的姿態綻放著光華。