2016-12-22 11:01:06
燕麥片的熱量
01選擇燕麥的理由
燕麥中的蛋白質含量、油脂含量是所有谷物中最高的，我們連多吃一口米飯都怕胖，為什麼拿燕麥來做代餐和早餐?
理由1：飽腹感
可溶性纖維是燕麥出現在減肥餐中的頭號理由。
可溶性纖維是一種益生元，可溶於水，因此會變成減慢消化的凝膠，從而產生飽腹感。如果你所吃的燕麥片做熟後越黏稠，說明其中的純燕麥片含量越高。
β-葡聚糖是在燕麥中發現的特定類型的可溶性纖維的名稱，薏米、香菇、紫菜中也有，它可以控制食欲、增強免疫力、降低罹患某些癌癥和心臟疾病的風險。
理由2：營養物質
燕麥的豐富營養是它出現在早餐當中的原因。
燕麥蛋白質含有豐富的氨基酸及維生素。其中的卵磷脂可預防脂肪肝、保護心臟、促進大腦發育、提高記憶力、消除青春痘、預防老年癡呆癥，膳食纖維可以吸收毒素、保護皮膚、降低血脂、預防結石和減肥，礦物質可以調節人體新陳代謝。
02
因為燕麥是全谷物，不同的加工方法隻會影響它的烹調時間和質地。所以無論是熟制、壓軋、鋼切或制成即食燕麥，燕麥的營養都不會受到絲毫影響。
燕麥非常硬，如果不透過熟制，我們則需要至少一個小時才能將其蒸熟。所以在我們購買的燕麥制品中，絕大部分的燕麥都是熟的。工廠在制作燕麥片時，要進行脫殼。脫殼後的燕麥仍然非常硬，需要將其蒸熟，然後滾動碾平。（東方IC）