2016-12-23 11:01:27
羊肉燴面
羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚;面條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。
1.準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗佈把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、薑包出調料包
2.木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發
3.泡好的幹黃花菜去根後切成段
4.細粉條沖洗幹凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時
6.撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘
7.將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘
8.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開
9.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
10.面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用（東方IC）