2017-01-05 11:02:13
醬豬蹄的做法
1.豬蹄斬塊、洗凈，涼水下鍋。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.將焯好水的豬蹄撈出，柳丁皮切絲，準備好所有原料。
4.炒鍋洗凈，重新置於火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。
5.倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒出香味。
6.放入大蔥段炒香。
7.倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
8.倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒勻。
11.倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜)，轉大火，開鍋之後放入豆瓣醬，翻炒均勻後轉小火燉一個半小時。
12.放入柳丁皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。（東方IC）