2017-02-07 11:00:45
甜酒沖蛋的作用
甜酒沖蛋是湖南小吃。
先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。
食材：
桂圓肉25克、糯米500克。
香元條10克、酒曲2.5克。
白胡椒粉5克、雞蛋10個。
紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克。
步驟/方法：
糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒。
甜酒制法為：
浸泡後的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水後再蒸15分鐘，然後用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2.5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
取碗10個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓內，香元條即成。
鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
透過以上介紹，對甜酒沖蛋的作用也是有著一些瞭解，同時對它的制作方法，以上也是有著詳細介紹，因此在對它選擇的時候，也是可以放心進行，不過要註意的是，在對它吃的時候，要適量進行，這樣可以方便人體營養吸收。()