2017-03-28 11:00:53
優酸乳是優酪乳 嗎？
事實上，我們一直認為優酸乳是優酪乳 這個思想是錯誤的，優酸乳並不是優酪乳 ，專傢也曾對優酸乳不是優酪乳 這個問題，做過詳細的解說，包括優酸乳的奶箱子裡，也有明確的說明，所以我們要對優酸乳是優酪乳 這個想法徹底改變。
優酸乳並非發酵型優酪乳 ，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細看會在包裝上發現寫著“乳飲料”一類的字樣。
"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。
在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質含量≥2.9%，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.3%。
而含乳飲料隻含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量隻有不到1%，其營養價值和優酪乳 不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或優酪乳 。
含乳飲料又可分為配制型和發酵型，配制型成品中蛋白質含量不低於1.0%稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的優酪乳 或牛奶。
根據包裝標簽上蛋白質含量一項可以把它們與優酪乳 或牛奶區別開來。
優酸乳、優酪乳 有何區別？
優酪乳 的英文名稱叫做Yoghourt，我國港臺地區則多以“優酪乳”作為優酪乳 的商品名稱。
1、酸牛奶(俗稱優酪乳 )是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫發酵制成的產品。它不僅具有奶的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。
在選購優酪乳 時，要仔細看產品包裝上的標簽標識，特別是要看配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶、還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
優酪乳 應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味;由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2—6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。
在選購優酪乳 時，消費者應認真區分優酪乳 和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標簽上標註的是優酪乳 還是酸牛奶飲料。
2、優酸乳，是在優酪乳 的基礎上添加瞭其他成分：健康因子——維生素A和D，提高免疫力，幫助更好的吸收鈣質;鐵和鋅促使營養均衡吸收，有助健康成長;還有牛磺酸，促進營養物質的吸收，聰明靈活眼又亮。
3、優酪乳是從鮮奶轉化而來的食物，同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而且其中的乳糖因在制造過程中已被發酵成乳酸，更易於鐵質的吸收。
營養成分除瞭鈣、磷、鉀，還是維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對限制動物脂肪攝取的人十分有益。
優酪乳最主要的功能就是有助於消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長，從而改善腸內的菌群比例，促進腸胃的正常蠕動。（）