2017-05-19 11:04:00
炒蘑菇的做法
西紅柿炒蘑菇 :西紅柿洗凈切塊，蘑菇洗凈切開，鍋內放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入洗凈的蘑菇，翻炒片刻，放入西紅柿，加入白糖、料酒、鹽，雞精，用大火燒開，再用小火炒5分鐘即可出鍋。
肉末韭菜炒蘑菇：韭菜洗凈切成小段，蘑菇洗凈切成薄片，小蔥洗凈切末。 鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，放入肉末一起煸炒。 肉炒變色後，烹入料酒繼續翻炒。 炒出香味後，盛出待用。 另起鍋，鍋裡放少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。 等到韭菜熟瞭加鹽，雞精調味即可。
肉絲炒蘑菇：肉洗凈切絲，蘑菇洗凈切成片，青紅辣椒洗凈切斷。鍋裡放適量油，放入切好的豬肉絲翻炒; 待豬肉七八成熟時，加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒，最後加鹽、雞精調味即可，
雞片炒蘑菇：蘑菇切片，蔥切段，雞胸肉洗凈切片，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，攪拌均勻;鍋裡加水將蘑菇焯水撈出，另起鍋，放適量油，放肉片滑炒至熟，盛出;鍋再加適量油，放入蔥段、蒜茸，大火爆香，香味起來後倒入蘑菇，點入精鹽、糖，雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出鍋裝盤。
肉片豆腐幹炒蘑菇：將肉片放小碗加點料酒和淀粉抓勻，鍋裡放適量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐幹翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分鐘，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽、雞精、香油調味即可出鍋。（）