2016-08-02 23:08:36
骨頭湯是通常是由豬骨熬成的湯，骨頭裡的精華營養都融到湯裡去瞭，這骨頭湯營養非常豐富，而且味道鮮美。骨頭燉湯肯定比純肉有營養，也更利於吸收。除此之外，骨頭湯能有益於人體造血機能，有助於骨髓的形成。那骨頭湯怎麼做呢？本文我大傢推薦好喝又健康的骨頭湯的做法。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
主料：大棒骨(適量)
調料：胡蘿卜(適量)、蔥(適量)、薑(適量)、醋(幾滴)
步驟：
1大棒骨先洗幹凈。
2用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇幹凈浮沫，撇幹凈以後加入蔥段和薑一片、胡蘿卜。
5整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。
6一鍋濃濃的骨頭湯就是這麼煉成的，很簡單吧。
骨頭湯的做法
1.燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，
2.在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
3.燉上兩三個小時，湯就做好瞭。
烹飪技巧
BU要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是為瞭進補，但由於熬出瞭油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
豬骨頭湯怎麼熬最好喝
熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發，需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然後選對食材，最後在湯快好的時候加入鹽調味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完瞭。
煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除瞭鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復原狀，而且不粘手，表面幹幹的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。
煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘，然後舀出浮沫後再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不幹凈，而且會影響湯的鮮美口感。
·豬骨頭的分類，怎麼挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節骨，尾龍骨。
·做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜豬骨湯營養價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
1.墨魚蓮藕豬骨湯
豬骨洗凈、蓮藕去皮切小塊、薑去皮拍碎、墨魚泡開洗凈切小塊。把所以材料放入砂鍋，加滿水（大約8碗），大火燒開，撇去浮沫。蓋蓋轉小火煲3小時（2-3小時即可），下鹽調味就行瞭。
2.粉葛眉豆骨頭湯
骨頭請賣肉檔口代斬件，回來自己氽水後，沖洗幹凈浮沫。粉葛去皮，切塊；胡蘿卜去皮，切塊；眉豆洗幹凈，蜜棗用水沖洗一下。把骨頭、粉葛塊、胡蘿卜塊、眉豆、蜜棗一起放進鍋裡，大火煮開後，轉中小火煲1.5~2小時。放鹽調味就可以啦！
3.香醋骨湯
剁成小塊的豬後腿骨,洗凈。鍋中入足量水,加薑片,燒到溫水時將豬骨放入,大火燒開,加黃酒,燒開5分鐘,取出沖涼洗凈。將豬骨放入瓦罐中,加入大蔥段,薑片,八角,花椒,小茴香粒,煲一下午,撇去浮層的油。土豆切片,蔥,薑切碎,另切一把香菜和蔥花備用。炒鍋一點油,爆香蔥薑碎,炒土豆片,入骨湯和適量清水,大火燒開至土豆將熟,加香醋,味極鮮,鹽,糖調味。出鍋時撒入大把香菜碎和蔥花,點香油,胡椒粉..
4.鮮貝豬骨湯
豬骨洗凈沸水。加入冬筍片，鮑靈菇，鮮貝，黃芪，黨參，蔥薑蒜頭一起煲，煲上3個鐘頭。放適量鹽調味即可。