雞絲海蜇的營養價值
雞絲海蜇的營養價值
雞絲海蜇的主要食材為海蜇皮和雞肉,海蜇皮和雞肉的營養價值如下:
1、海蜇皮
1.1、海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。
1.2、海蜇的營養價值非常豐富,據我國著名醫書《本草綱目》中記載,海蜇具有化痰軟堅、清熱解毒、降壓消腫等多種功能,對哮喘、支氣管炎、高血壓、胃潰瘍等癥均有非好的食用療效。除此以外,海蜇還有促進上皮形成、降低血壓、擴張血管、消痰散氣、潤腸消積等功能,同時還能夠清腸胃,保障身體健康。
1.3、海蜇還是一味治病的良藥。我國醫學認為,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效。
2、雞肉
2.1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2.2、雞的營養價值很高,雞肉性平,它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品,有助於產婦的身體恢復,促進乳汁的分泌,是月子裡不可缺少的營養品。
雞絲海蜇的熱量
每100克的雞絲海蜇含有128 大卡熱量,雞絲海蜇采用涼拌方式,蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。
雞絲海蜇的宜忌人群
什麼人能吃雞絲海蜇
一般人群均可食用,適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠者宜食;高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結者宜食;單純性甲狀腺腫患者宜食;醉酒後煩渴者宜食。
什麼人不能吃雞絲海蜇
脾胃虛寒者慎食海蜇皮。
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