伍傢臺貢茶是什麼茶_伍傢臺貢茶的來源_皇恩寵錫茶的介紹

伍傢臺貢茶（宣恩貢茶），屬於綠茶類，富硒茶的代表之一，發源地核心區為湖北省恩施州宣恩縣萬寨鄉的伍傢臺，至今已有三百多年的歷史，由伍昌臣所創制，因乾隆皇帝的青睞而名揚天下。伍傢臺貢茶外形挺秀，呈綠針狀，條索緊致，銀毫顯露，墨綠烏黑，圓直勻整，湯色清綠，芳香鮮濃。品味起來，似熟栗悠香，泡第一杯水時茶湯色綠，甘醇初露；第二杯水湯深綠中透淡黃，熟栗香鬱；第三杯水湯碧泛青，芳馥橫溢。

“三百年前恩施州，伍傢臺有個伍昌臣，匠心制茶帝王品，‘皇恩寵錫’傳佳話”說的就是伍傢臺貢茶。據傳，清朝乾隆年間，茶農伍昌臣采制的茶葉得到施南知府廷毓及知縣劉澎賞識，獻於宮廷禦案，乾隆飲後龍顏大悅，贊不絕口，當即禦筆親題“皇恩寵錫”，賜匾於伍氏昌臣。此後，凡是官員至此匾前，文官下轎、武官下馬。此匾現珍藏在恩施州博物館。

乾隆皇帝一生鐘情於茶，為茶題詩無數，卻很少為茶賜匾。據《宣恩縣志》考證，伍傢臺茶葉於乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”。《宣恩縣志》詳細記載：“碧翠銀毫，獻宮廷禦案，贊不絕口，得寵，禦賜皇恩寵錫金匾”。由此“批準恩祿”而得“貢茶”之美名。乾隆皇帝賜予宣恩茶農伍昌臣“皇恩寵錫”禦匾飽含著帝王對一方山水一方茶的神往與偏愛。宣恩也因此享有“中國貢茶之鄉”的美譽。

宣恩縣，位於湖北省恩施土傢族苗族自治州南部，地處山林地帶，植被覆蓋率極高，與張傢界同屬武陵山脈。恩施是茶的故鄉，有悠久的種茶、制茶歷史。唐代時，恩施成為貢茶產區，開始營造專門的貢茶園。伍傢臺地處北緯30度黃金線上，隸屬湖北宣恩縣萬寨鄉，譽稱“中國貢茶第一寨，荊楚最美村莊”。伍傢臺海拔700米，北有長毛嶺擋住北風，冬無嚴寒，地下水源豐富，禦旱力強，地勢傾斜而無漬澇，土壤屬紫色土，肥沃深厚，松散柔軟，酸性土壤中富含硒等多種礦物質，日照長，雲霧多，茶葉天然內質好，也是“雲霧山中出好茶”的代表之地，亦是國傢確定的全國茶葉優質產區。

伍傢臺貢茶制作工藝經歷三百年流傳至今，主要有采摘、殺青、揉捻、烘幹、整形、精選、包裝和儲藏的制作流程。原料為一芽一葉，采摘之後的茶葉薄薄地散鋪在曬席或幹凈的地板上，大概六到八個小時，保證鮮葉通風透氣而不發熱被燒壞。殺青目的是在鍋裡給茶葉加溫，除去部分水分，使鮮葉具有柔韌性，揉捻時用力要均勻，過重或造成茶葉破碎，過輕則又去不掉鮮葉的苦澀味，揉好的茶葉再放入鍋中焙炒，沿順時針方向、逆時針方向不斷用手翻動，讓茶葉慢慢幹燥定型。最後一道工序是精選，因為加工過程中會產生一些粉末，需要通過精選篩選。

2008年，伍傢臺貢茶園被公佈為省級文物保護單位，伍傢臺貢茶成為國傢地理標志保護產品。2011年，伍傢臺貢茶技藝被列入湖北省非物質文化遺產名錄。2015年“皇恩寵錫”入選第一批“湖北老字號”名單。伍傢臺貢茶在當地政府幫助下，拓展海外市場，這對於伍傢臺貢茶的可持續發展是有益的。