橫縣茉莉花茶是綠茶嗎_廣西橫縣茉莉花茶介紹

橫縣茉莉花茶屬於茉莉烘青花茶，是再加工茶，茶胚以烘青綠茶為主，為新創名茶，產於廣西壯族自治區南寧市橫縣。橫縣茉莉花茶條索細緊，勻整顯毫，色澤褐綠油潤，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻黃綠，具有“香氣濃鬱，鮮靈度好，滋味濃醇，耐沖泡”的特點，既有綠茶濃鬱爽口的天然特征，又有茉莉花鮮靈香味。橫縣茉莉花茶因上市較早，每年4月就有新茉莉花茶供應，而受到茶商和消費者的歡迎。

橫縣茉莉花茶是選用橫縣茉莉鮮花與全國各地優質茶葉產區的單芽、一芽一葉、一芽兩葉及同等嫩度的綠茶為茶坯混合窨制而成的再加工茶。橫縣茉莉花花期早，每年4月就可以采摘，花期長，達8個月之久，故產量較高。橫縣茉莉花茶窨制工序為：茶坯處理、鮮花維護、茶花拼和、堆置窨花、通花續窨、起花、烘焙、提花、過篩、勻堆裝箱等。橫縣茉莉花茶，在提花後一般進行過篩，目的是將茶與花幹分離，棄花留茶，以免影響茶味（花蒂味苦澀）。

專業的制茶術語裡，“伺候”是特屬茉莉花的詞語，伺花的過程是人和時間的博弈，一系列繁冗的步驟，隻為一個目的，保證花朵達到最佳的香氣。花與茶攪拌靜置，反復碰撞，這個過程被稱做“窨制”。花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，首先要把茉莉花骨朵攤開，茉莉花隻有在夜間才會開放吐香。橫縣氣溫高、光照充足、晚間溫度也較高，而且帶有涼風、不悶熱、溫差也不大（溫度相對穩定），非常適合茉莉花“持續吐香”。

橫縣溫度穩定，即使窨堆較低也能保證窨堆溫度，堆表面也有相對高的溫度，這樣鮮花吐香持續時間長，而且保證幾乎所有鮮花都能吐香，在同一個范圍香氣濃度就會相應高，窨制出來的花茶香氣自然也會高濃，這是橫縣茉莉花茶有別於其他產區茉莉花茶品質的主要因素。等花到瞭含苞待放的狀態，在酶、溫度、水份、氧氣等的作用下，會分解出芳香物質，不斷地突出香氣。而這一時機就是茶葉與花的結合，把茶和花充分攪拌，茶葉也就充分吸收瞭茉莉花香。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生瞭吸附，在濕熱作用下，發生瞭復雜的變化。茶湯由綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉為濃醇，形成特有花茶的香、色、味。

茉莉花原產波斯（今天的伊朗），最早傳入我國福建、廣東一帶，至今已有1700多年的栽培歷史。國人喜愛茉莉，愛其清雅之色，愛其幽香馥鬱，留下名篇佳句無數，宋代詩人薑夔有詩雲：“雖無艷態驚群目，幸有清香壓九秋。”又雲：“他年我若修花史，列作人間第一香。”據《中藥大辭典》記載：茉莉花“理氣開鬱、辟穢和中”。常飲茉莉花茶有清肝明目、消炎解毒、生津止渴等功效。茉莉花入茶的記載，最早可見於南宋詞人施嶽的作品《步月吟·茉莉》：“采珠蓓、綠萼露滋，嗔銀艷、小蓮冰潔。玩芳味、春焙旋熏，貯農韻、水沉頻爇。”茶引花香，花增茶味，中國人自古就有品茗花香的智慧。

橫縣，位於廣西的東南部，是一個有著2000多年悠久歷史和深厚文化積淀的古郡。因為茉莉花而有瞭400多年“茉莉甚廣，四時常花”的飄香歷史，享有“中國茉莉之鄉”的美譽。橫縣地處北回歸線以南，屬南亞熱帶氣候，四季並不分明，年降雨1427毫米，年平均溫度21.5°c，無霜期長，日照充足，晝夜溫差小，土壤肥沃疏松，透氣性好，十分適宜茉莉花的生長。每年4月到10月，廣西橫縣的茉莉花開始競相綻放，芬芳四溢，香飄滿城。橫縣的茉莉花產量和花茶產量均占全國的80%以上，占世界總量的60%，具有花蕾大而飽滿，花色雪白晶亮，質量好，產量高，香味特別濃的特點。於2006年橫縣獲得國傢工商總局商標局頒發的“橫縣茉莉花茶”證明商標。

橫縣種植茉莉花的歷史可上溯至明代，明朝劇作傢、橫州判官王濟在《君子堂日詢手鏡》中記述，橫縣“茉莉甚廣，有以之編籬者，四時常花”。但規模化生產始於20世紀70年代末期。由於歷史的原因，橫縣茉莉花一直處於零星種植的狀態。1978年，黨的十一屆三中全會後，改革開放的春風吹到瞭橫縣，拉開瞭橫縣茉莉花規模化生產的序幕。經過20多年的發展，橫縣茉莉花已名揚國內外。

橫縣茉莉花茶從無到有，從默默無聞到聲名遠播。橫縣茉莉花茶真正名揚全國得益於1983年的一次茉莉花茶評比，當時有來自福建、江蘇、浙江等重點茶產區的多加知名廠商參評。橫縣茉莉花茶在這次評比中一“泡”成名。品牌打響後，橫縣茉莉花茶產業風生水起。1989年後，全國茉莉花茶的生產重心逐步從福建、江蘇、浙江一帶轉移到廣西橫縣，各地茶商紛至沓來，生產加工企業如雨後春筍般湧現，橫縣茉莉花茶產業的春天真正到來瞭。