黃燜甲魚怎麼做？做法超簡單

　　黃燜甲魚

　　1、將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血後，清洗幹凈;

　　2、清洗幹凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出;

　　3、用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;

　　4、用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈;

　　5、然後，將甲魚切成3.3厘米見方的塊;

　　6、將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊;

　　7、把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋裡浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下;

　　8、將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、薑塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛;

　　9、炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、薑炒成黃色，放入原湯(煨煮甲魚和雞的湯)、醬油、黃酒、味素 、精鹽;

　　10、然後再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上芝麻油出勺即成。 （東方IC）