2017-03-22 11:04:35
咸蛋黃茄子的做法簡單，我們在傢裡就可以做成，一道菜需要5個蛋黃，還需要一些輔料和調料。
咸蛋黃炒茄子的做法
材料：咸鴨蛋黃50克(我用瞭五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味素 1.5克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油300克。
做法：
1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，薑蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝幹油。(油一定要瀝幹瞭，不然會膩)
3.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊)
4.鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
5.鍋內熱少量油，倒入薑蒜，青紅椒炒香。
6.再放入事先炒好的蛋黃。
7.放入炸過的茄條。
8.加入少量水、精鹽、炒開，加入味素 ，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
以上為大傢介紹瞭咸蛋黃茄子的做法，很簡單，這道菜也很不錯吃，需要註意的是茄子炸好好要瀝幹油，蛋黃要切的碎碎的，做出來的效果才會更好，還要適量放鹽，因為蛋黃已經是咸的瞭，您閑暇時親自做一下吧，與傢人分享這道美味菜品。（）