蘆筍是什麼？蘆筍和竹筍有什麼區別？

　　蘆筍是什麼？蘆筍和竹筍有什麼區別？

　　1.蘆筍是一種蔬菜

　　蘆筍又叫荻筍、南荻筍或者龍須菜，學名叫石刁柏， 屬於百合科多年生草本植物，以植物的嫩莖為蔬菜食用。蘆筍又分為白蘆筍和綠蘆筍兩種，我們通常食用的是綠蘆筍，白蘆筍主要用來做罐頭。蘆筍在中西方都很受歡迎，並且還屬於名貴的蔬菜。在西方蘆筍有菜中之王的美稱，被用來做上等的藥食兼用的蔬菜，而在中國蘆筍是宴席上的珍貴菜肴。

　　2.蘆筍和竹筍的區別

　　蘆筍屬於百合科多年生的草本植物，蘆筍所含的蛋白質、碳水化合物和維生素以及微量元素都優於普通蔬菜，特別是葉酸的含量很高，因此適合孕婦食用。而竹筍屬於禾大學部 常綠植物，一般分為春筍、冬筍和鞭筍，需要剝去外面的殼來食用，除含有植物蛋白、脂肪和湯類外，還有胡蘿卜素，維生素B，鈣、磷、鐵、鎂等。

　　3.蘆筍的功效

　　蘆筍營養豐富，它低糖、低脂肪、但高纖維素和高維生素，氨基酸的含量也非常高，最最重要的一點是蘆筍被稱為抗癌之王，其中的硒和葉酸、核酸等能有效的控制癌細胞的生長，對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等都有特殊的療效。（）