小時候的味道

文/Ivy

最近因為食欲不好，想起瞭很多小時候愛吃的東西。

清明時節，踏青是必不可少的。我還記得二年級的時候，我尾隨哥哥和他的同學一起去海龍洞。海龍洞是我們那邊山上的一個洞穴，據說一直沿著洞穴走，可以走到海邊，我一直信以為真。那個時候，村裡的年輕人還很多，學生也沒那麼大的課業壓力，一到清明時節，海龍洞所屬的山上熱鬧非凡。踏青的時候，村裡的男女老少都喜歡摘一大把映山紅帶回傢，漫山遍野的映山紅可真好看，我大概已經有十多年不曾見過。清明時節，山上還有一種野菜，打花頭。摘回來洗幹凈，在鍋裡用熱水燙過，再曬，曬幹的打花頭弄點醃肉炒炒，真是美味極瞭。

清明之後，莊稼人的年就算是徹底過完瞭，因為一年的播種開始瞭，再過一個月就可以插早稻的秧苗。這個時候，如果田還沒有犁過，你可以帶個小桶，去田裡找田螺。田裡的田螺特別肥，一個個足有菱角大，一個傍晚的收獲頗豐，用針把田螺肉挑出來洗幹凈，放點辣椒，想想我都有點流口水瞭。

再過段時間，蠶豆熟瞭。小孩子最愛吃蠶豆瞭，因為蠶豆既可以吃又可以拿來玩。用針線，把蠶豆一個個地串起來，然後打個結，短的套在手腕上，長的可以掛脖子上。讓媽媽把串好的蠶豆放在熱水裡煮熟，或者幹脆煮飯的時候放在鍋邊蒸。一串蠶豆熟瞭，就可以掛在脖子上一顆一顆地摘著吃瞭。剝蠶豆殼也是個樂趣，小心地剝開一頭，然後把蠶豆從另一頭擠出來，這樣剝下來的蠶豆殼就可以套在手指上，一個手指一個，也甚是有趣。

等到夏天的時候，菜園裡的菜可就豐富瞭，傢裡吃菜的速度都趕不上菜熟的速度，這個時候可就得為冬天儲備點。比如說，豇豆吃不完，可以用熱水燙熟瞭曬幹，幹豆角炒肉可真不賴；辣椒吃不完可以等辣椒都紅瞭，醃辣椒片或者磨辣椒醬；毛豆吃不完，等它長老瞭變黃瞭，曬幹瞭收起來，年底時可是要用來打豆腐的，還可以泡一泡炒牛肉；對瞭，絲瓜吃不完也可以等著它長老，然後拿它當洗碗佈使。北京的毛豆喜歡用鹽水煮瞭直接當宵夜吃，我們那邊可不這麼吃。毛豆特別鮮，做湯最合適。放點雞蛋或者海帶、絲瓜，加上毛豆煮上一大碗湯，最適合夏天在院子裡吃晚飯瞭。我最愛湯快吃完的時候，獨享碗底大把大把的毛豆。

夏天一過，吃的就少瞭。冬天裡最討厭吃蘿卜和青菜，可把我中學時代吃怕瞭，我寧願拿點辣椒醬拌飯也不想吃蘿卜和青菜。其實，蘿卜有特別好吃的時候，蘿卜燒牛肉是我傢過年必有的一道菜，那蘿卜經過牛肉的加工，比牛肉都好吃，可惜也隻是過年時才能吃到。蘿卜還有一個好吃的法子，做粑心（餡）。不得不說，我老媽做的粑是目前我吃過最好吃的粑。粑心的主料是白蘿卜絲，再加入一些肉末、豆幹、大蒜、薑，放入辣椒醬。一般都是頭一天晚上炒熟瞭，第二天早晨做粑，這是因為涼瞭的粑心更好做粑。做粑有兩個關鍵的步驟，一個是粑心，另一個就是煎的過程。用油煎出來的粑，我和哥哥都不愛吃；用自傢菜籽油煎出來的黃燦燦的粑才好吃，外面一層脆脆的皮，咬一口，粑心裡的油就會流出來，一不小心就弄得滿手都是。每次我和哥哥都會爭鍋心的那個粑，因為鍋心的油多，煎出來的粑外皮最好吃。

老傢還有好多好吃的，夏天的時候從池塘裡拽一把菱角菜回來，收拾幹凈瞭醃起來，也是頂好的。花生土豆熟的時候，洗幹凈瞭直接煮著當零食吃也是有的。紅薯還可以煮熟瞭壓成餅，切成一條條的曬幹，然後像炒花生一樣炒著吃。還有醃蘿卜幹、醃豆角、醃雪裡紅，當然少不瞭醃魚醃肉。

我們吃的東西越來越豐富，可當你食欲不振時，想起的都是小時候的味道。有些回去還能吃到，有些隻能永遠留在回憶裡瞭。

點評：“小時候的味道”即便五年十年都沒機會再吃，也總是會掛念著，一吃就能想起過往時的味道來。這種味覺記憶，纏繞著思鄉的點滴情懷，成為人們最原始的“鄉愁”。對吃過食物的記念恐怕便是《舌尖上的中國》裡說的“人類對於食物的敬意”——畢竟是因為它們的存在，才換來我們生命的延續；如果不尊重食物和這片土地，必然是無法得到神的庇護的。