田螺塞肉的營養價值
田螺塞肉的營養價值
田螺塞肉是上海市的漢族傳統名菜,屬於滬菜系。是將豬肉剁碎成肉末與田螺肉一起塞入田螺中翻炒而成。
1、豬肉
1.1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
1.2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.3、豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
1.4、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
2、田螺肉
2.1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2.2、螺肉味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經。具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效。
2.3、螺肉治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
2.4、食用螺肉對狐臭有顯著療效。
田螺塞肉的熱量
每100g田螺塞肉所含熱量為197大卡，需要健美操58.8分鐘消耗完。每100克該食物含有碳水化合物5.43克，脂肪15.02克，蛋白質10.13克。此類菜肴烹調時間較長,蔬菜的營養流失較為嚴重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
田螺塞肉的宜忌人群
1、什麼人能吃田螺塞肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便幹結,以及營養不良者食用。
1.3、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。
1.4、適宜糖尿病,癌癥,幹燥綜合征者食用。
1.5、適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。
2、什麼人不能吃田螺塞肉
2.1、濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
2.2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。
2.3、因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。