茅山青鋒是什麼茶_茅山青鋒茶介紹

茅山青鋒屬於扁形炒青綠茶，為新創制名茶，產於江蘇省常州市金壇區茅麓一帶，於80年代由茅麓茶場創制，因產於茅山，形如青鋒短劍而得名。茅山青鋒是高檔手工制作綠茶，外形略扁挺直，平整光滑，鋒苗顯露，猶如青鋒短劍，該茶香氣高爽，湯色清澈明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底肥嫩。自創制以來，以其優異的品質、獨特的風格在各級名優茶評比活動中名列前茅。於1990年在全國名特茶評比榮獲國傢銀質獎，成為國傢名茶。

金壇產茶歷史悠久，是江蘇老茶區之一，早在隋代就已成為江南茶鄉，有“中國綠茶（名茶）之鄉”美譽，據縣志記載：金壇設縣於隋，物產之特殊者有“茶葉”。1949年前，茅麓茶場前身“茅麓公司”以生產國農牌茅麓“旗槍”而馳名，主銷滬寧線一帶、享譽海內外。1949年後，全市茶葉生產得到瞭較大的發展，尤其是名優茶發展較快。茅山青峰是80年代初，以國營茅麓茶場為主體創制的新名茶。1981年7月由鎮江地區林副業局牽頭，成立領導小組。組織科技人員設計方案，1982年春茶組織試驗研究，1983年春茶進行試制試銷，於1983年10月通過瞭技術鑒定。

茅山是江蘇省的主要山脈之一，雄踞整個蘇南平原，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，有利於茶樹生長。茅山青鋒生產季節性很強，主要以茅山群體種中、小葉品種茶樹的芽葉為原料。采谷雨前後一芽葉的鮮葉，經攤放、殺青、整形、攤涼、輝鍋、精制等工藝而成。鮮葉經過攤放有利於提高成茶的香氣。采摘下的鮮葉攤放在幹凈的竹匾上，放在室內陰涼通風處，一般須經4小時左右。

殺青、整形是茅山青鋒制作的重點工藝。攤放後的鮮葉入鍋，在殺青階段采用撩、抖、托、挺、擋等炒制手法，使茶葉成條略帶扁平形，在茶葉的失重率為30%，即葉脈半幹，葉邊稍脆，握時有刺手感覺，茶葉初步成形，殺青整形過程即告完成，起鍋攤涼。經攤涼後，再入鍋輝炒至足幹，輝鍋主要是為瞭整理扁條，使葉面平整光滑，炒至足幹則便於貯藏。最後割去末子，簸去輕身茶，使芽葉勻齊美觀，進行歸堆貯藏。

茅山青鋒的主產區為茅麓茶場，全市還有茅東林場、市種豬場、方麓茶場、茅麓鎮、西陽鎮、薛埠鎮、花山鄉、羅村鄉等60個茶場生產茅山青峰。金壇市地處長江下遊江蘇省南部的茅山東麓，境內地勢由西向東呈傾斜狀態，依次分為茅山丘陵，西部黃土緩崗、中部沖積湖積平原和東部高亢平原四種地貌。茶葉主要分佈在丘陵地區。

金壇屬北亞熱帶季風區，四季分明，日照充足，雨量充沛，年平均氣溫15.3c，無霜期228天，日照率46%，年降水量1063.5毫米。土壤條件、氣候條件十分適宜茶樹的生長。茅山是江蘇省的主要山脈之一，綿延近百裡，主峰海拔372.5米，山巒起伏，森林茂密（森林覆蓋率達38.5%），山澗泉洞奇特，大小水庫星羅棋佈，尤其是南北走向的茅山與方山和青龍山構成瞭天然的屏障。東麓山坡緩崗地，土層深厚肥沃，土壤系下蜀黃棕壤土，ph5~5.5，自然環境優美。

茅山青峰以優異的品質，獨特的風格，贏得眾多消費者的青睞，不但暢銷省內外，還遠銷日本、新加坡等國和我國香港特區，為國傢賺取外匯。