安溪本山屬於什麼茶_安溪本山烏龍茶的名字由來

本山屬於閩南烏龍茶的一種，是采用無性系茶樹良種本山品種的鮮葉制成的，原產於安溪縣西坪區屹陽鄉南巖山麓，是安溪四大名茶之一。本山的由來，據1937年莊燦彰的《安溪茶業調查》載：“此茶發現於1870年，發現者名圓醒，今號其種日圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽山所產者。”因其香味近似鐵觀音，當地人們便把它稱為“本山”，即為本地南巖山（鐵觀音發源地）出產之意。

本山的采摘標準為駐芽3葉，俗稱“開面采”，要求鮮葉嫩度適中，勻凈、新鮮。加工分曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、包揉烘幹等工序。本山幹茶條索結實，尾部稍尖，色澤鮮潤，類似香蕉色，香氣高強持久，具有鐵觀音的香型，音韻較談，滋昧濃厚帶甘鮮，湯色金黃，梗細如“竹仔枝”，葉底葉張略小稍長，橢圓形，葉比鐵觀音薄，葉尾稍尖，主脈略細稍浮白。品質風格接近鐵觀音，尤以圓葉本山為優。

“本山”是閩南烏龍茶中的一種灌木型中葉類遲芽無性系品種，國傢級茶樹品種之一，有長葉本山和圓葉本山兩種。約有近百年的栽培歷史。主要分佈安溪及福建部分烏龍茶區。與鐵觀音屬“近親”，但長勢與適應性均比鐵觀音強，其成茶品質好者與鐵觀音相似。

“本山”抽芽後，頂芽半開展就要及時采摘，即頂芽開展三葉采為宜，過嫩或過老均不好。在原產地區，春茶萌發期一般在4月上旬，一芽三葉盛期在4月中、下旬。嫩梢尚肥壯，色澤綠帶紫。一芽二葉含茶多酚19.8%（其中兒茶素類10.7%）、氨基酸1.6%、咖啡因3.4%。在制作中，一般輕度曬青或陰處涼幹，並視茶葉含水分情況，防止脫水過多。

在搖青中，要掌握多次、重搖，即比一般品種四道搖青，增加一道，且搖數要足些，並掌握“飽青紅”時下鍋殺青，以增強香氣。包揉中稍烘焙後失去少量水分，就趁熱濕揉，一般包揉二至三次至條呈螺旋形，即用文火（50--60c）慢焙足幹。采制適當的“本山”成品茶，外形近似鐵觀音，唯枝梗較細，呈竹子節，與觀音枝梗肥壯略有差別。泡水也近似鐵觀音，唯“韻”味較遜，其佳者甚易與鐵觀音混淆。