南山壽眉屬於綠茶嗎_溧陽南山壽眉茶介紹

南山壽眉屬於條形烘青綠茶，為新創名茶，於1985年由江蘇省溧陽市橫澗李傢園茶場創制，因形似壽者之眉而得名。產於江蘇省溧陽市南山天目湖旅遊風景區。條索微彎略扁、白毫披覆似眉，色澤翠綠，湯色清澈明亮，內質香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，葉底嫩綠完好。沖泡後嘗心悅目，聞香沁人心肺，品嘗後回味甘甜。於1986年被江蘇省農業廳評為優質名茶，1989年7月被農業部評為全國名茶。

南山壽眉以福丁大白茶等良種鮮葉為原料，特級極品於3月底采肥壯的芽苞為主，後采一芽一葉或二葉初展的鮮葉，采下的鮮葉經過剔除老葉、梗雜後，攤放在竹簾上，一般歷時4小時，待散盡青草氣後付制。重露水葉或雨水葉需先鼓冷風，吹凈表面水，再靜止攤放。

炒制工藝分殺青、理條整形、烘焙、揀剔等四道工序。殺青是保障成品茶色澤綠潤的關鍵工序。理條是塑造壽眉外形的關鍵工序。在100c~80c的電炒鍋中進行，鍋溫先高後低，再略高。先將茶條拉直後擰彎，再撳壓。先直後彎、先圓後扁，促其外形向月牙方向發展，反復揉搓至含水率達20%時起鍋攤涼。然後烘焙，烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢時下烘。揀去黃片、梗雜，割末收藏。

溧陽置縣始於秦朝。宋朝時，毗陵知府周絳在歌頌故鄉溧陽《招仙觀》詩中有“綠萍晚煙梅雨夏”句，元代溧陽人仇遠在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起，煮茗石罌香”之句，說明宋、元時，溧陽已經出產茶葉。明、清時的溧陽方志已將茶葉作為地方特產記載。1949年前，全縣茶園保存面積73.8公頃，年產5.5噸，當時茶葉的主產區就在南山。

溧陽市南山屬江蘇省宜溧山地的溧陽部分，境內山脈系浙江省天目山的餘脈，整個地勢走向為南高北低，溧陽市海拔400米以上的山峰多數集中於此，如青峰山、鍋底山等，最高峰為506米的石門尖。該地區季風特征明顯，四季分明，氣候溫暖，雨水充沛，無霜期長，日照充足。

該區山體由中生界——侏羅紀的英安巖、安山巖、粗安巖、安山質熔巖等構成。階地基巖多半是砂巖、石灰巖、玄武巖等，成土母質為殘積物、坡積物。土壤以黃棕土中的礫石土、黃砂土為主，呈酸性，ph6.2以下。由於地處中亞熱帶北緣，氣候、土壤適應多種植物生長，有常綠闊葉林、落葉闊葉林，還有常綠針葉林分佈。

1984年，江蘇省茶葉界老前輩、教授級高級農藝師張志澄先生根據上級指示精神和市場需求趨勢，建議茶場研制名茶。李傢園茶場成立瞭以場長周春保、技術員江康林等人為核心組成的名茶研制小組，並制定瞭設計方案，擬定瞭試制工序和工藝流程。1985年春，開始茶樣試制，並由張志澄老先生親自定名為南山壽眉茶。經鑒定認可以後，產區迅速擴展到南山地區的橫澗、平橋、戴埠等鄉鎮的很多茶場。

1986年5月11日，無錫市茶葉研究所對南山壽眉茶進行理化指標檢測，結果如下：水分5.83%，茶多酚32.36%，氨基酸總量4.43%，酚氮比7:3，水浸出物41.48%，灰分5.89%，粉末0.5%，粗纖維5.59%。全國名茶專傢組對南山壽眉茶的評價是外形扁眉狀，勻齊、披毫、色綠潤、香氣高，尚鮮、滋味醇厚爽口，湯色清澈明凈，葉底嫩勻明亮，達名茶水平。南山壽眉名茶的興起，引來瞭許多中外賓客，李傢園茶場更是絡繹不絕，國內外賓朋經常光顧。