肉沫茄子的做法 一學就會

　　肉沫茄子的做法

　　茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味傢常菜，操作簡單，營養豐富，是米飯的最佳搭檔。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。”

　　用料：

　　主料：茄子(紫皮，長)300克，豬肉150克。

　　輔料：油2勺，食鹽1勺，薑10克，大蒜2瓣，白糖20克，生抽2勺，料酒1勺，青椒1/2個，紅椒1/2個，淀粉1勺。

　　肉末茄子的做法：

　　1.準備好原材料，豬肉洗凈切成肉末;

　　2.茄子切滾刀塊;

　　3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右;

　　4.青、紅椒切粒;

　　5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁;

　　6.肉末加入薑絲、料酒、鹽、淀粉醃制十分鐘;

　　7.茄子泡好後用手擠出水份;

　　8.鍋熱油，放入茄子煸炒;

　　9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用;

　　10.鍋中留底油，薑蒜爆鍋;

　　11.放入肉末;

　　12.將肉末煸炒變色;

　　13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻;

　　14.加入青紅椒粒;

　　15.淋入碗汁;

　　16.燒至茄子變得軟爛入味即可。（）