莧菜的功效與作用 達人科普各種莧菜的食用搭配禁忌

市面上莧菜的種類相當多,但是有老人傢曾經說過莧菜的種類不同功效與作用也會不同。年青一代在菜市場內買菜的時候該怎麼選擇呢?莧菜的種類這麼多又是怎麼辨別的呢?莫慌,達人來科普各種莧菜的食用搭配禁忌瞭。

莧菜,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。

莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜等。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。

同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。

很多人應該都不是很瞭解的應該是莧菜的減肥作用,但是實際上莧菜具有非常不錯的減肥瘦身功效哦!這是因為莧菜具有促進排毒以及提高消化系統功能的作用,甚至還能夠起到改善體質的作用,因而是人們減肥瘦身的最佳選擇之一。

莧菜中富含蛋白質、脂肪,糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。莧菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收

促進兒童生長發育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸,可能影響礦物質的吸收。

同時也適宜於婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。

莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。

因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。莧菜的功效與作用

1.清熱解毒

莧菜味甘性涼,長於清熱利濕,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

2.促進生長發育

莧 菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充谷物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作 用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用,並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發育具有良好的作用,並 在防治兒童生長發育不良、佝僂病和老年骨質疏松等治療中亦有很好的作用,對骨折的愈合具有一定的食療價值。莧菜能促進生長發育

3.明目

莧菜含有可觀的胡蘿卜素,而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得瞭有力佐證。

4.減肥瘦身,通利二便

莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便秘。

5.凝血補血

莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。

6.防治糖尿病,維護心血管健康

莧菜富含鎂。研究者認為,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。莧菜有防治糖尿病,維護心血管健康