糟片鴨的營養價值

糟片鴨的營養價值

糟片鴨的主要食材:熟肥嫩鴨1隻(約重500克)。配料:香菜50克。調料:薑末1克,幹淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,紹酒15克,白糖15克,白醬油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(約耗60克)。鴨、香菜、薑、紹酒、花生油的營養價值如下:

1、鴨

鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。

2、香菜

香菜,學名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。莖葉作蔬菜和調香料,並有健胃消食作用;果實可提芳香油;種子含油約20%。

3、薑

薑(學名:Zingiber officinale Rosc.),薑科薑屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

4、紹酒

世界上有三大古酒:啤酒、黃酒、葡萄酒。隻有黃酒是國粹,紹酒又居黃酒之冠,色澤澄黃清亮,醇厚甘甜,被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究,將酒置於溫水中燙熱,細品慢酌。他們說隻有這樣飲酒,才能覺出酒中的滋味。

5、花生油

花生油(peanut oil)淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。

糟片鴨的熱量

熱量:72 大卡(100克)蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

糟片鴨的宜忌人群

1、什麼人能吃糟片鴨?

一般人群均可食用。

2、什麼人不能糟片鴨?

一般人群均可食用。