泡菜炒肉末怎麼做最有營養
泡菜炒肉末簡介
泡菜炒肉末是一道四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。四川傢傢有泡菜壇,早、中、晚三餐離不開泡菜下飯,如蘿卜之類,清晨入壇,晚餐可用,或晚間入壇,第二日即食,俗呼“跳水蘿卜”。未吃完的泡菜,泡3-5日之後,味酸質軟,無法生吃,撈出與肉末同炒,色澤紅亮,咸鮮酸甜,作為下飯菜,妙不可言。
泡菜炒肉末怎麼做最有營養
泡菜炒肉末做法一
1、材料、豬瘦肉、泡菜有(泡菜花、泡心裡美蘿卜、泡胡蘿卜、泡薑、泡椒)大蔥。
2、瘦肉切粗一點的條。
3、各自泡菜改刀、大蔥切斜刀段。
4、鍋燒熱後放油等有燒熱放入瘦肉條、大蔥炒香。
5、再把泡薑、泡椒放入鍋裡繼續煸炒。
6、隨後將剩餘的泡菜統統倒入鍋裡。
7、放入料酒去腥提鮮。
8、倒入醬油上色增鮮。
9、出鍋前在放雞精就可以瞭。
泡菜炒肉末做法二
泡菜炒肉末的制作食材:豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,幹辣椒8克,鹽3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節。
2、把花椒投入熱油中,炸黃後挑出,再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜切成小粒粒的。
2、肉末。
3、蒜段。
4、先將肉末放入鍋中。
5、再將泡菜放入鍋中,炒2分鐘。
6、加大蒜葉,炒5下,即可出鍋。
泡菜炒肉末怎麼做營養會流失
泡菜炒不宜炒的時間過久，否則營養會流失。
泡菜炒肉末各食材的處理方法
豬肉去腥方法
豬肉的腥味是因為血水及淋巴的殘留造成。在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味瞭,做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、薑、蔥之類的都是可以去腥的,強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥薑等料提前淹制,還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味,不僅可以去腥味,還可以增加肉的香味。另外,烹飪時加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。
-
4