做泡菜魚放什麼調料
泡菜魚簡介
泡菜魚是四川地區特色傳統名菜,屬於川菜菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,鯽魚的細嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間傢常菜,但流傳甚廣。
做泡菜魚放什麼調料
1、將買回來的黃魚處理幹凈。
2、準備蒜米,自制泡菜和紅菜椒。
3、將黃魚用鹽,料酒醃制片刻放入不粘鍋煎至兩面金黃盛起裝盤。
4、炒鍋放少許油將蒜米和泡菜炒香。
5、然後加入紅椒碎放少許水加適量的鹽調味拌炒均勻。
6、試一試味道合適瞭勾芡淋上煎好的魚上灑些香蔥趁熱享用。
7、魚肉伴著泡菜一起吃,很有滋味。
泡菜魚的常見做法
泡菜魚的做法一
材料：海魚,泡菜,生抽,鹽,油,蔥,薑。
1、魚洗凈。切塊。
2、泡菜。
3、鍋裡放油先炒香薑絲。
4、放入魚稍稍煎一下。
5、放入泡菜與魚一起輕輕炒一下。
6、再加入水浸過魚。
7、開中火。放入生抽。
8、加點料酒。
9、湯汁快幹後起鍋。撒上蔥段。上桌。
泡菜魚的做法二
1、黑魚片肉,切片。
2、魚肉片加蛋清、料酒、薑末、淀粉、少許鹽抓勻醃制。
3、放油、薑片,將魚頭、魚骨、魚片煎至兩面金黃。
4、放水,大火燒開後轉小火煮湯。
5、另起一鍋放油,放入蔥薑蒜、青花椒炒出香味。
6、放入泡菜,大火炒3-4分鐘。我放瞭泡椒、泡薑、泡白蘿卜、泡胡蘿卜和泡芹菜。
7、將炒制好的泡菜加入魚湯,慢火熬40分鐘。
8、將醃制好的魚片放入鍋中,煮開,關火。
9、有香菜可撒一些,我泡菜裡有泡芹菜就沒加。完工開吃。
泡菜魚的做法三
1、魚處理幹凈斬大塊,放少許食鹽和一點白酒醃制一會去腥,用紙巾吸幹魚身上水分,均勻抹上生粉裹上蛋液魚塊可以斬大些,我這個是賣魚的給弄的,我嫌小瞭,一條魚斬成四五節就行瞭。
2、準備好蔥、薑、蒜、小米辣和泡菜。
3、將所有材料切碎備用,準備一個碗,將輔料裡面的調料全部加入碗裡,然後加一些水調勻。
4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出。
5、把炸魚的油倒出,留一點在鍋裡,把炸好的魚放回鍋裡,將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去,片刻過後,將切碎的泡菜倒入。
6、把炸魚的油倒出,留一點在鍋裡,把炸好的魚放回鍋裡,將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去。
7、蓋上鍋蓋,小夥燜一會,讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦,味道又酸又辣巴適得板。
泡菜魚的食物相克知識
鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;
蔥和鯉魚:一起吃容易生病;
幹梅與鰻魚:引起中毒;
鰻魚與醋:引起中毒;
鯽魚與冬瓜:使身體脫水;
鯽魚與蜂蜜:同食中毒;
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