鵪鶉蛋怎麼做好吃

鵪鶉蛋怎麼做好吃？鵪鶉蛋雖小，但其營養價值卻比雞蛋要高得多，同時，鵪鶉蛋做菜也是非常可口美味的。鵪鶉蛋和什麼一起做菜好吃呢？下面來看鵪鶉蛋怎麼做好吃。

鵪鶉蛋怎麼做好吃

1、鵪鶉蛋推薦做法之鹽焗鵪鶉蛋

原料:粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

做法:鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘後,把鵪鶉蛋放進去,然後用鹽把鵪鶉蛋埋上,小火10分鐘即可。

2、鵪鶉蛋推薦做法之回鍋鵪鶉蛋

原料:鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。

做法:鵪鶉蛋洗凈放入鍋中,加入適量的冷水,中火燒開後煮兩分鐘左右關火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,去殼;將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,薑切絲,蔥切成花;平底鍋內放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃;再將鵪鶉蛋翻面,放入青瓜片,少許剁辣椒炒一分鐘左右;放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。

3、鵪鶉蛋推薦做法之鵪鶉蛋紅燒肉

原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、薑15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:鵪鶉蛋洗凈後,煮開。倒入冷水中過涼。去掉外皮備用。肉選擇五花肉,切3厘米見方的塊。放入冷水中煮開,取出肉備用。鍋中倒入肉塊,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,蔥片,薑段,加入水,移入砂鍋。中火煮至30分鐘,倒入鵪鶉蛋,繼續煮至收汁即可。

4、鵪鶉蛋推薦做法之五香鵪鶉蛋

原料:鵪鶉蛋,生抽,老抽,料酒,香葉,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,鹽

做法:將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。。將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些)。將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。加水漫過鵪鶉蛋。大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹撈出即可。

5、鵪鶉蛋推薦做法之糖醋鵪鶉蛋

原料:鵪鶉蛋10個,香菜葉適量,幹淀粉適量,食用油適量

醬汁:番茄醬30g,白砂糖20g,陳醋10g,醬油10g

做法:先燒開水,水沸騰後加入鵪鶉蛋,關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右,鵪鶉蛋就熟瞭。把煮熟的鵪鶉蛋放進保鮮盒,蓋上蓋子,上下左右使勁搖晃一番,蛋皮很容易就剝下來瞭。然後把去皮的鵪鶉蛋沖洗幹凈,裹上一層幹淀粉備用。

然後再把醬汁材料放進小碗,攪拌均勻備用。起油鍋,加熱油至6～7成熱時,下入鵪鶉蛋,同時翻滾鵪鶉蛋,炸至表面金黃色。鍋中留少許底油,燒熱後下入醬汁,用小火翻炒至醬汁濃稠。然後下入炸好的鵪鶉蛋,迅速翻炒至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁即可。

鵪鶉蛋食療方

1、蝦仁鵪鶉蛋湯

功效:氣血雙補,益智補腦,可作為化療前飲食。

材料:蝦6隻,鵪鶉蛋50克,薑,蔥,料酒,鹽,水淀粉,香油各適量。

做法:蝦洗凈,去皮,放入碗內加適量料酒、水淀粉拌勻,蔥、薑洗凈,均切末。鵪鶉蛋打入碗內,加適量鹽攪勻。鍋中加入適量清水,大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。

2、桂圓鵪鶉蛋湯

功效:這道湯具有補血安神、健腦益智、補養心脾、豐澤肌膚的作用,特別對失眠多夢、心悸、記憶力減退這樣的人群有療效。

材料:桂圓、鵪鶉蛋、紅糖。

做法:將少許桂圓肉下鍋,煮一會兒,再將5個鵪鶉蛋輕輕的磕入鍋中,成小荷包蛋,煮熟放入少許紅糖。

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋雖然很小,但營養價值絕不低於雞蛋。科學研究證明,鵪鶉蛋的營養價值要遠高於雞蛋,不僅營養很豐富,而且有美容護膚、補血安神、健腦益智、補養心脾等功效。鵪鶉蛋的吃法多樣,但以蒸或煮的方式吃最營養,消化吸收率也最高。

由於鵪鶉蛋的營養價值很高,所以才被人們稱為“動物中的人參”、“卵中佳品”、“靈丹妙藥”等。據科學分析,鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、磷等營養成分。

拿相同重量可食部分的雞蛋和鵪鶉蛋來進行比較,鵪鶉蛋中的維生素A、磷脂都稍高於雞蛋,並且消化吸收率也要比雞蛋高一些,磷脂有助於腦部發育,特別是6歲以下的幼兒特別適合。

維生素A對於經常使用電腦的人來說,有預防視力減弱的作用,維生素B2含量是雞蛋的2倍,能促進生長發育,並且鵪鶉蛋中的維生素D是其他蛋類所不能比擬的,它是大腦記憶力和信息處理的所必須營養素。