馬鈴薯筍燜雞的營養價值

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馬鈴薯筍燜雞的營養價值

雞的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

筍的營養價值

筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

馬鈴薯的營養價值

一般新鮮馬鈴薯中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。

100g馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯筍燜雞的熱量

雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進食時去皮。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)167.00

碳水化合物(克)1.30

脂肪(克)9.40

蛋白質(克)19.30

維生素A(微克)48.00

馬鈴薯筍燜雞的宜忌人群

馬鈴薯的宜忌人群

馬鈴薯的人群禁忌

1、脾胃虛寒忌多食馬鈴薯

馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

2、孕婦忌食馬鈴薯

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯,以防因中毒而流產。