土豆的營養價值有什麼
土豆的營養價值有什麼
1、土豆的營養價值有什麼
1.1、從營養角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。
1.2、土豆蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質利用率。
1.3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。
1.4、土豆還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。
1.5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。
2、吃土豆的好處有什麼
2.1、土豆對心腦血管的保護
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
2.2、土豆對消化系統的作用
土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
2.3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
3、土豆不能和什麼一起吃
3.1、土豆不宜與櫻桃搭配
因為吃瞭土豆後,人體的胃腸中產生大量的鹽酸,與櫻桃相遇就會產生不溶於水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良。所以土豆不能與櫻桃一起吃。
3.2、豆不宜與香蕉搭配
土豆與香蕉一起食用會發生化學作用並產生一定的毒a素,這些毒素會導致人們長斑。
3.3、土豆不宜與香雀搭配
兩者在一起食用臉上容易生雀斑。
3.4、土豆不宜與西紅柿搭配
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸,而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉淀,從而導致食欲不佳,消化不良。
3.5、土豆不宜與石榴搭配
石榴可治於咽幹,口瘡,潤秋燥。但與土豆一起吃會引起中毒。必須用韭菜泡水喝才能解毒。
3.6、土豆不宜與柿子搭配
吃瞭土豆後,人體的胃腸中產生大量的鹽酸,柿子在胃酸的作用下會產生沉淀,既難消化,又不易排出。
如何挑選土豆
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無幹疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要註意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃瞭會中毒。
如何存放土豆
1、首先先將買回的新鮮土豆放到紙箱中,箱中再放進幾個綠蘋果,綠蘋果散發的乙烯可使土豆在貯藏期內保持新鮮。
2、防暴曬。土豆喜涼畏熱,不要陽光下進行暴曬。
3、防潮濕。濕度太大,通風不好就會導致土豆黴爛。應放到屋角處,下面最好墊一層沙。
4、防高溫。土豆在高溫下容易發芽,最適宜的溫度為2~4度,再高就會出現發芽的情況。
5、防雜堆。不要和其它蔬菜放到一起,如紅薯等易黴爛的蔬菜。
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