好茶不怕開水燙嗎？（內附視頻）

從客觀上來說，好茶是好的原料和好的工藝共同決定的結果。如果滿足這兩個條件基本上茶的品質是比較有保障的。原料好就決定瞭茶葉先天所含有的物質豐富，耐泡且經得起高溫。工藝好能保證茶葉的浸出速度穩定。原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡。隻要茶葉品質過硬，即使用沸水沖泡也沒有太大問題。“好茶不怕開水燙”在一定程度上可以判斷茶的品質是否過硬。

好的原料、好的工藝。

烏龍茶、老茶適用於沸水沖泡。

沸水沖泡為宜。

綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水。因為高溫會破壞綠茶的鮮爽味，若是想用沸水沖泡綠茶要兩個條件，用蓋碗或瓷壺沖泡快速出湯，出湯時間不要超過10秒。

水溫80~90℃。

紅茶的普遍建議紅袍溫度也是90~95℃，尤其是一些紅茶經沸水沖泡易出現悶酸味。好的紅茶，投茶量稍少一些，用沸水沖泡，即沖即出也可能有很好的味道。

水溫90℃-95℃。

白茶對原料嫩度有很高的要求，品種優異的白茶，即使用沸水沖泡，滋味仍然清甜，而一些質量稍差的白茶，隻能用低溫沖泡，否則容易出現苦澀味，雖然一些品質好的茶，在掌握正確的沖泡方法的情況下可以使用沸水沖泡，但沒有必要執著於一定要沸水沖泡，每種茶還應掌握好最佳的沖泡溫度。