菜花的營養價值及營養成分

　　菜花的營養價值

　　1、抗癌防癌：

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2、清化血管：

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠封鎖 膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;

　　3、豐富的維K：

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

　　4、解毒肝臟：

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;

　　5、維C使者：

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準 明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到封鎖 癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

　　6、生物活性：

　　據美國營養學傢研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準 的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及封鎖 皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。（東方IC）