椒鹽秋葵的烹飪技巧
二、如何選購秋葵三、如何保存秋葵
椒鹽秋葵的烹飪技巧
1、椒鹽秋葵的烹飪技巧
做法：
1.1、將雞蛋面粉椒鹽雞精水全部倒入碗中攪拌均勻做糊。
1.2、將秋葵洗凈切段。
1.3、秋葵放入糊中裹勻。
1.4、再將裹勻糊的秋葵放入面包糠中翻滾均勻。
1.5、油燒制8成熱把裹好面包糠的秋葵下油鍋炸,炸制金黃色撈出。
2、吃秋葵有什麼好處
2.1、壯陽補腎
秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用,對男性器質性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽。
2.2、緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質,這些成分都屬於抗氧化性活性物,食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,對皮膚效果最為明顯,不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
2.3、增強視力
秋葵中維生素A的含量很高,並且還含有很多抗氧化性比它強很多的成分,比如維生素C和酮類,食用可確保維生素A不被用以抗氧化,能充分的將其運輸至身體的視網膜處,促進視紫紅質的合成,保護視網膜,增強視力。
2.4、預防便秘
秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹,增強食物殘渣的濕度,並且還能刺激胃腸的蠕動,減少糞便在胃腸內的停留時間,有預防便秘的功效。
2.5、降血糖秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,能改善血脂,排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
3、什麼人不適合吃秋葵
3.1、腹瀉人群
秋葵是涼性食物,性質偏寒,而且秋葵獨有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果膠,可以促進腸胃蠕動,並抑制膽固醇和糖的吸收。腹瀉的人吃瞭秋葵,會加劇刺激脾胃,造成腸胃蠕動加快,加劇本身腹瀉的不良癥狀。因此腹瀉人群切忌食用秋葵。
3.2、腸胃不佳人士
秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應。因此腸胃不佳的人最好不要食用秋葵。
3.3、腎結石人群
秋葵屬於天然的蔬菜,草酸是蔬菜中普遍的存在,而秋葵含有較多的草酸。腎結石患者食用秋葵,會加重結石的形成,因此結石患者最好不要吃。另外沒有腎結石的人在吃秋葵的時候最好焯水一下,這樣能減少草酸含量,避免患有腎結石等。
如何選購秋葵
1、比長度
秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒瞭它獨特的香味和柔嫩的質感。
3、看表面
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志。
4、聞清香
聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
如何保存秋葵
1、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
1.1、將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
1.2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。
由於秋葵屬於熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳溫度為5到9度,低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內,隻有最下層的溫度才能達到這個要求,這裡的溫度約為6到10度。
2、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月,但保鮮時間越久,秋葵的營養流失就越多,建議大傢盡量在兩周內吃完,此時的營養基本上沒有太大損失。
2.1、將秋葵的果柄修剪整齊後,放入沸騰的開水裡焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水裡加入適量鹽。
2.2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透後再撈出秋葵控水。
2.3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來即可,如果你傢的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好瞭。
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