麻油雞湯什麼時候放調料

網食譜庫麻油雞湯什麼時候放調料專區，為您詳細介紹麻油雞湯什麼時候放調料，麻油雞湯的一般做法，麻油雞湯的由來等知識，更多請查閱網。

麻油雞湯什麼時候放調料

1、準備材料:雞肉、老薑(要3、4塊)、麻油的量依雞肉來決定,如果雞肉的量是一個陶鍋的7分滿,就加一碗7分滿的麻油。

2、雞肉入滾水中川燙去血水。

3、把老薑洗凈後不要去皮,切成薄片,要多一點,因為等一下要鋪好幾層。

4、把川燙完的雞肉放入陶鍋裡,盡量讓其平整,再倒入麻油使其均勻。

5、把薑片按順序依次鋪滿一層,然後再鋪第二層、第三層,一定要鋪到看不到底下的雞肉為止,而且薑片之間不要有縫隙。

6、薑片鋪完後,加入大量的鹽使其復蓋在薑片上,也要完全把薑片淹沒才行,蓋上鍋蓋悶煮。先用大火悶煮至開,也就是鍋蓋上看到有冒煙(大約5分鐘),再轉小火悶煮15-20分鐘後,熄火再悶5分鐘,不要急著打開鍋蓋。

7、用一個湯匙和一個夾子,慢慢地把上層鋪的鹽和薑片去掉,但要留一些薑片在雞肉裡、

麻油雞湯的一般做法

麻油雞湯做法一

1.準備材料:兩隻大雞腿、三個雞珍、生薑、米酒、麻油。

2、薑切片、備用。

3、先把雞珍、雞腿洗幹凈,剁快。

4、煮一鍋熱水、把雞腿、雞珍先汆燙、洗凈備用。

5、在炒菜鍋裡加入三大勺的麻油、開小火。

6、冷油加入薑片、小火炒到薑味出來。

7、放入雞珍、雞塊、轉中小火炒。

8、要很細心的炒、不能把雞肉表皮炒成幹狀、因為不是在煎肉。

9、炒到雞肉裡面的骨頭出血汁、就表示半熟瞭。這時加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就別加水瞭、味道更香。

10、蓋上鍋蓋轉大火煮。湯滾瞭之後、再轉中小火慢慢熬煮大約四十分。

11、這道麻油雞湯基本是不放鹽巴和其他調味料的、米酒本身就很甜。

麻油雞湯做法二

1、雞腿切塊,洗凈備用。薑切薄片,5片左右就夠瞭。備好黑麻油和紅標米酒。

2、倒入黑麻油,開中火,放入薑片。當薑片邊緣出現小泡時,就可以準備下雞腿肉瞭。

3、倒入雞腿肉後開始炒,為瞭避免黏鍋,要不斷拌炒。

4、炒到雞腿肉微微變色後,倒入紅標米酒。這步驟可以加水(我是沒加)。然後蓋蓋煮。

5、想吃嫩一點的雞肉,就煮到雞腿熟瞭就可以瞭。如果害怕酒味的,可以在雞腿熟後開蓋煮個幾分鐘,讓酒精蒸發。

麻油雞湯做法三

1、雞洗幹凈,薑切片,米酒和麻油等備用。

2、鍋熱到入麻油,再放入薑炒。

3、炒出香味,放雞和雞腎爆炒。

4、炒久點,雞肉變色,加入鹽,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。

5、大火煮開。

6、到入另外一個鍋裡,放小火,煮半小時就可以瞭食用瞭。

麻油雞湯的由來

雞,古稱德禽,又名燭夜。它在傢禽中雖屬小個子,但卻是“元老”之一。自古以來,人們對雞都是深懷好感的。清人陳洖子在《花鏡》一書中,對雞作瞭高度的評價,說雞具有“五德:首頂冠,文也,三足搏距,武也;見敵即鬥,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有時,信也。”傢雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱,分佈於南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,並向南達爪哇島和蘇門答臘島;我國雲南省、廣西省和海南島均有分佈。