炒生菜要切嗎

炒生菜要切嗎

1、炒生菜要切嗎

生菜即葉用萵筍,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。也是歐、美國傢的大眾蔬菜,深受人們喜愛。炒生菜要切嗎?

炒生菜不需要切。不要用金屬的菜刀切生菜,金屬元素與葉片接觸,就會使切口呈褐色,口味也會變差。圓生菜最好一片片剝下來,然後掰成合適的大小,這樣做出來的菜更加香甜。

因生菜可能含有農藥化肥的殘留物,吃前一定要清洗幹凈。

2、生菜的營養價值

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生幹擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

3、炒生菜怎麼不變黑

炒綠色蔬菜變黑,是因為蔬菜的葉綠素,在酸性條件下,變成瞭黃綠色的脫鎂葉綠素。綠色蔬菜含有有機酸,燜著鍋蓋煮,有機酸難以揮發,恰好形成瞭酸性條件。同樣道理,炒綠色蔬菜加醋也會變黑。

要想保存綠色蔬菜的顏色,主要的措施是縮短烹調時間。一般來說,急火快炒、快速焯燙都能很好地保持綠色。此外,炒綠色蔬菜時,應該盡量避免加酸味的食物做配料。同時不要蓋鍋蓋,燜燉時可以晚點蓋鍋蓋。

生菜為什麼會苦

品種不一樣。有些生菜的品種含萵苣素的多些,那麼新長出來的生菜自然就會苦些,而且在生長的過程中,水量過少的話也會使生菜變苦。

自然條件會造成部分生菜發苦。由於采收不及時,致使生菜延長瞭它的生長期,而且在生長的過程中,由於光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,生菜也會出現發苦的現象。

在種植生菜時,施肥不當也會引起生菜發苦,當生菜在生長期間出所氮肥缺失時,就會讓長出的生菜出現苦味,最好的避免方法就是在生菜生長期間,施足肥料,盡量為生菜提供足夠的氮肥。

除瞭在生長期間避免生菜發苦以外,在購買到發苦的生菜以後,也有一定的辦法進行處理,最好的處理方法就是把生菜切成段狀以後放在清水中浸泡,能讓它的苦味變淡,也可以把生菜放在沸水中焯燙,焯燙以後的生菜苦味也會減小。

孕婦能吃生菜嗎

孕婦能吃生菜，孕婦吃生菜的好處如下：

1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,吃生菜可以減肥,對於肥胖型和怕身材走樣的孕期媽媽來說可以多吃生菜。

2、孕期吃生菜可以有利尿和促進血液流通的作用,這是因為生菜中含有甘露醇的營養素,所以對於有結石病,有便秘的朋友多吃也是有好處的。孕期食用生菜還可以有效預防孕期便秘情況。

3、孕期吃生菜還可以抑制病毒,因為生菜中的維生素很高,可以促進腸胃的蠕動,對消化很有利。孕期常吃生菜可以增強孕婦身體的體質,對於孕婦抵抗疾病很有幫助。

4、生菜的莖葉中含有萵苣素,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。孕婦食用可緩解孕期緊張情緒,利於保持平常心態。