線茄子怎麼做好吃

線茄子怎麼做好吃呢？茄子是我們最常見的蔬菜之一，線茄子的營養價值很高，做法也很多，簡單幾個步驟就能做出美味可口的下飯菜瞭，讓小編來教你線茄子怎麼做好吃吧。

線茄子怎麼做好吃

1、線茄子可以做魚香茄子煲

茄子500克,香蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。將茄子切成滾刀塊;鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出。另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬; 放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕淀粉勾芡。

2、線茄子可以做蠔油燒茄子

茄子400克,調料:薑15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克 做法:把茄子洗凈剝皮,切成3厘米大小的菱形塊。炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把薑米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯,放入炸好的茄塊,把糖、味精、鹽、料酒放入。

3、線茄子可以做醬燒茄子

茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)。茄子切條或者用手撕成條,大蒜拍扁切碎末。.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)。下茄子翻炒均勻,黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻,添水蓋蓋燜小會兒。湯汁快收幹時加一點點香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻勻,出鍋。最後撒的生蒜末是畫龍點睛,撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免瞭,可用香蔥代替。

線茄子的功效

茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。它還能保護心血管、抗壞血酸,茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

茄子的食用禁忌

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。