酸筍炒牛肉什麼時候放調料
酸筍炒牛肉什麼時候放調料
1、牛肉切片剁細。
2、剁細的牛肉用鹽和淀粉醃制五分鐘。
3、酸筍切段,薑、蒜切片,辣椒切段備用。
4、炒鍋上火,放入油和辣椒,辣椒煸出香味後放入薑蒜片煸香。
5、放入牛肉快速滑炒斷生盛出。
6、另起鍋,放少許油煸炒酸筍出香味。
7、倒入牛肉翻炒,放入生抽、味精調味即可出鍋。
酸筍炒牛肉的一般做法
酸筍炒牛肉做法一
1、酸筍洗凈切成0.5厘米寬的絲,牛肉洗凈切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,薑切片;牛肉放入碗中,加入料酒、鹽、水淀粉攪勻醃制10分鐘;
2、炒鍋燒熱不用放油,放入酸筍用中小火煸炒,至水分蒸發氣味飄出後盛出;炒鍋燒熱倒入油,放入蒜末、指天椒和薑片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟時,倒入酸筍翻炒,放蠔油翻炒均勻即可。
酸筍炒牛肉做法二
1、自傢自泡無添加酸筍一袋,洗凈濾幹水分。
2、鍋裡不要放油把酸筍水分炒幹盛出備用。
3、把配菜切好備用,牛肉切好以後用花生油和一丁點生粉醃一下(生粉太多炒出來的菜會黏黏的)。
4、熱鍋涼油,將蒜米辣椒薑和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。
5、把炒幹水分的酸筍倒入鍋裡一起炒放鹽,(覺得酸可以放一點糖,我沒放)蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。
酸筍炒牛肉做法三
1、牛肉切好適量醬油少量酒醃半小時, 酸筍切好過3次水抓幹, 仔薑切大片, 蒜頭拍大蒜蓉。
2、油, 大部分蒜蓉下鍋, 燒熱。 蒜蓉開始變金黃, 可以放牛肉。
3、牛肉迅速翻炒, 看到出血迅速盛起備用。
4、把餘下的蒜蓉下鍋, 放仔薑, 酸筍。 翻炒, 放醬油少量, 再翻炒, 放豆豉。
5、將牛肉下酸筍鍋迅速炒2下, 迅速出鍋
酸筍炒牛肉的由來
筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3～6年為發筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前後開始采收春筍,早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍,每年4～11月為采收期,7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期,過遲采收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
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