清水燉魚的燉多長時間
清水燉魚的燉多長時間
1、清水燉魚的燉多長時間
大概10分鐘就可以,我們一起來看看清水燉魚怎麼燉。
食材用料:金鯧魚1條、薑2片、蔥適量、油少許、鹽少許。
做法:
1.1、新鮮的金鯧魚一條。
1.2、切好一節一節的洗幹凈。
1.3、把魚塊放進加瞭薑蔥油鹽水中。
1.4、清煮大概10鐘,即可出鍋。
2、魚的營養成分
魚肉是魚體的主要可食部分,占55%-70%,與畜肉相比,魚肉的肌纖維短,含水分多,脂肪少,結締組織也少,故魚的肉質細嫩,易消化吸收,平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分,紅肌的肌纖維窄,含肝糖和脂肪,味道濃;白肌的肌纖維寬,不含脂肪,味道多為清淡。
2.1、魚肉蛋白質含人體所需的各種氨基酸,特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸,而甘氨酸在人體內可以自己合成。
2.2、魚體的脂肪多為中性,熔點低,易消化。由於魚脂肪多為不飽和脂肪酸,極不穩定,因此很容易與空氣中的氧作用而生成氧化物甚至進一步分解成低級的醛、酮類和脂肪酸類使之酸敗。
2.3、魚類含有人體所必需的各種無機鹽。碘尤為突出,比畜肉高10-50倍,其中海水魚含量更高。魚內含鈣也比較高。
2.4、魚類含維生素不多,但魚肝的脂肪中富含維生素A和D,遠遠超過畜禽肉。
2.5、魚皮主要成分是膠原、粘蛋白質類,適口性好。目前,國際上草魚皮、鱔魚皮產品供不應求。
3、魚的適用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。
孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養價值很高,給較小寶寶添加輔食的時候,可以把魚肉剁碎瞭弄成魚泥給寶寶吃,還可以煮到稀飯裡或者弄碎瞭加在米糊裡。
清燉魚的做法大全
1、清燉鯉魚
做法:
1.1、先將鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、八角 、菜、辣椒都準備好待用,然後將魚處理好後清洗幹凈切成塊狀。
1.2、再將油倒入鍋裡燒熱,放入蔥薑蒜,放入辣椒和八角翻炒出香味,倒入醬油,再倒入清水。
1.3、放入魚肉,蓋好鍋蓋大火燒開後轉成小火慢慢燉煮一刻鐘左右,最後放入鹽,撒些香菜就可以盛出品嘗瞭。
2、清燉黑魚
做法:
2.1、先將、黑魚、口蘑、西紅柿、雞腿菇、胡椒粉、薑、油、鹽、芥菜葉都準備好,然後食材洗幹凈,黑魚處理清洗幹凈。
2.2、再將黑魚去鱗去內臟,雞腿菇洗幹凈後切成塊狀,口蘑切成薄片,西紅柿切成塊狀。
2.3、芥菜葉切成絲,油倒入燒熱的鍋裡,放入魚肉小火煎至變色後放入生薑片。
2.4、再放入西紅柿,煮軟一點就可以放入雞腿菇,再放入口蘑,所有食物都煮軟後就可以倒入開水。
2.5、大火燒開後轉成小火慢慢燉煮,大概燉煮20分至乳白色就可以放入芥菜絲,最後放入鹽調味,撒些胡椒粉即可。
燉魚的技巧
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味,提前醃制,燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上,鯉魚屬於湖魚,需要長時間慢燉,這樣滋味也就更好的滲入到魚肉裡瞭。
2、蔥薑、花雕和香醋都能去掉魚腥味,花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入,讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動,這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚,魚肉不怕燉,越燉越香。